ANCONA – Lebensmittelkosten, Kampf gegen Lebensmittelverschwendung, Schulung, Raummanagement und Unternehmenseffizienz, aber auch Arbeit, neuer Vertrag für öffentliche Einrichtungen und neues Gesetz über die Speisekarten der Marken: Dies sind die Themen, die im Mittelpunkt der zweiten Ausgabe des stehen „Gastronomieforum Marken“, Veranstaltung organisiert von Confcommercio Marche und Fipe Confcommercio (Italienischer Verband öffentlicher Unternehmen). Der Termin ist für Donnerstag, 16. Mai, in der Aula Magna der Landwirtschaftsfakultät der Polytechnischen Universität Marken Ancona, ab 9.30 Uhr, mit einem Programm voller Interventionen zu Themen im Zusammenhang mit der Entwicklung der Gastronomie. Unter den vielen erwarteten Gästen sticht der Unternehmer hervor Roberto Costa: Gründer der „Macellaio RC“-Kette, Ritter des Ordens des Sterns von Italien, ausgezeichnet als bester Restaurantbesitzer in London und erster genuesischer Gourmet-Botschafter der Welt, wird erzählen, wie Kostenanalyse und Schulung waren und sind die Treiber seines Erfolgs. Er wird die Phasen seiner unternehmerischen Entwicklung nachzeichnen und erzählen, wie man von Grund auf großartige Ergebnisse erzielen kann, indem man die Margen auf den Tellern richtig berechnet. Costas Beitrag wird im Mittelpunkt der Fallgeschichte mit dem Titel „RC Group und zeitgenössische Szenarien für die Gastronomie“ stehen, während der Moderator der Geschäftsführer von „Sala&Cucina“ sein wird, Autor zahlreicher Bücher über Essen und Wein sowie Essens- und Weintourismus. Luigi Franchi.
Das Marche Catering Forum wird mit institutionellen Grußworten eröffnet, darunter dem Bürgermeister von Ancona, Daniele Silvetti, des Präsidenten der Einheitlichen Handelskammer der Marken, Gino Sabatinides Direktors der Abteilung für Agrar-, Lebensmittel- und Umweltwissenschaften UNIVPM Davide Neri und der Präsident von Confcommercio Marche, Giacomo Bramucci. Das Herzstück der Veranstaltung wird schließlich der runde Tisch mit dem Titel „Nicht nur Künstler, sondern Gastronomieunternehmer“ sein, der vom Rektor der Polytechnischen Universität Marken moderiert und eingeleitet wird Gian Luca Gregori, mit einem Bericht mit dem Titel „Ein innovativer unternehmerischer Ansatz: ein neues Geschäftsmodell“. Es wird ein abwechslungsreicher und anregender runder Tisch, an dem die unterschiedlichen Seelen der Landesgastronomie präsent sein werden. Zu den Interventionen wird es gehören Mariella Organi, 2016 von Identità Golose zur besten Dining Room Woman, zum besten Zimmerservice für Gambero Rosso, zum besten Maitre für die Espresso Guides und zur Restaurantleiterin von La Madonnina del Pescatore in Senigallia gewählt.
Ihre Erfolgsgeschichte wurde auch in der Sendung Femmes en vue de Les Grandes Tables du Monde gefeiert. Anlässlich der bevorstehenden Erneuerung des Tarifvertrages für öffentliche Betriebe hat die Silvio Moretti führt eine eingehende Analyse des Arbeitsvertrags und seiner Potenziale und Chancen durch. Silvio Moretti ist Senior Consultant des FIPE Confcommercio Trade Union Relations and Training Area, in dem er bis letztes Jahr die Rolle des Direktors innehatte. In dieser Funktion hat er in den letzten dreißig Jahren die Erneuerungen des nationalen Tarifvertrags der Branche verfolgt. Sie werden auch eingreifen Luca Santini, Präsident der Regionalchefs Union der Marken und Professor der Hotelfachschule, Deborah Pacetti, Präsident des UNIVPM-Studiengangs „Food and Beverage Innovation and Management“ e Mario Di Remigio, Gastronom und Präsident der FIPE Confcommercio Pesaro und Urbino. Zu den Teilnehmern des Runden Tisches gehörten auch die Prof. Massimiliano Polacco, Generaldirektor von Confcommercio Marche, der seine Begeisterung über die Initiative zum Ausdruck brachte, die den Startschuss für den Catering Day geben wird: „Es ist eine Initiative, die die Kunst der Geselligkeit und die Kultur der Gastfreundschaft stärkt und fördert.“ Ein Moment des Austauschs zwischen Gastronomen in Italien und im Ausland, um die tiefgreifenden Werte der italienischen Gastronomie zu feiern.“
Anschließend Präsident des Regionalrats der Marken Francesco Acquaroli wird die Live-Übertragung mit der nationalen Pressekonferenz von Fipe Confcommercio im Palazzo Montecitorio am „Tag des Caterings“ in Anwesenheit des Präsidenten der Abgeordnetenkammer einleiten Hon. Lorenzo Fontana, des Vizepräsidenten des Ministerrats und Minister für auswärtige Angelegenheiten und internationale Zusammenarbeit Hon. Antonio Tajani, des Ministers für Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Forstwirtschaft Hon. Francesco Lollobrigida, des Ministers für Wirtschaft und Made in Italy Senator Adolfo Urso, Neben anderen Landesbehörden und nationalen Vertretern der Gastronomiebranche. Der Abschluss der Arbeiten wird stattdessen dem Stadtrat für wirtschaftliche Entwicklung der Region Marken anvertraut Andrea Maria Antonini, die bei dieser Gelegenheit ein neues Regionalgesetz vorstellen und illustrieren wird. Die Initiative wird mit Unterstützung der Banca Intesa San Paolo sowie mit Unterstützung von EB Bugaro srl, Cecconi Mario srl und Uni.Co durchgeführt.
