Der Duft von Brot ruft tiefe Empfindungen hervor, die mit dem täglichen Leben verbunden sind und Erinnerungen an wesentliche und schmackhafte Dinge hervorrufen, die oft mit Momenten des Familienaustauschs und der Zuneigung verbunden sind. Brot stellt eine Verbindung zur Mutter Erde dar und nimmt seit jeher einen zentralen Platz in der Geschichte der Menschheit ein, da es nicht nur ein Nahrungsmittel, sondern auch ein Symbol mit einer reichen kulturellen und spirituellen Bedeutung ist.
Initiative zur DOP-Anerkennung von Dura Pasta Bread
Brot und insbesondere Hartbrot gelten als Element von großem historischen und kulturellen Wert. Aus diesem Grund hat die Stadtverwaltung von Ragusa hat einen Prozess eingeleitet, der darauf abzielt, die geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) für dieses Produkt zu schützen, zu fördern und zu erhalten.
Initiatoren der Initiative
Die Initiative wurde von den Service Clubs von Ragusa (Lions, Rotary und Soroptimist) ins Leben gerufen und vom Stadtrat für wirtschaftliche Entwicklung, Giorgio Massari, umgehend unterstützt. Die Einbeziehung von Bäckern und Mühlenbesitzern war von grundlegender Bedeutung für den Beginn des Prozesses zur Anerkennung der geschützten Ursprungsbezeichnung.
Erste Phase der Reise
Letzten 9. Mai, im Ministerium für Wirtschaftsentwicklung, Es fand ein erstes ausführliches Treffen mit Vertretern von Berufsverbänden, Müllern und Bäckern statt. Bei diesem Treffen wurde vereinbart, einen technischen Tisch mit Vertretern der Verbände einzurichten, um den Verfahrensablauf im Detail zu verfolgen.
Unterstützung durch das Altamura Bread Consortium
Ein wesentlicher Beitrag wird vom Altamura Bread Consortium kommen, das bereits die DOP-Anerkennung für Altamura Bread erhalten hat. Das Konsortium hat seine Bereitschaft zum Ausdruck gebracht, den Prozess zur DOP-Anerkennung von Dura-Nudelbrot zu unterstützen, indem es seine Erfahrungen teilt und die notwendigen vorbereitenden Phasen in Angriff nimmt.
Kultureller Wert und Produktionstechniken
Die DOP-Anerkennung zielt darauf ab, die Geschichte und Werte im Zusammenhang mit der Herstellung von Hartteigbrot zu rekonstruieren und aufzuwerten. Dieses Brot ist das Ergebnis einer Lieferkette, die aus fachmännischen Zubereitungen besteht, die die Verwendung einheimischer Getreidesorten, die Verwendung von Wasser, die Knet- und Kochphasen umfassen – alles Techniken, die ein echtes Ritual darstellen, das Brot in ein lebenswichtiges Lebensmittel verwandelt.
Konferenz in der Handelskammer
Um diesen Weg fortzusetzen, wurde in der Handelskammer eine Konferenz organisiert, die für den 31. Mai um 18 Uhr geplant ist. Diese Veranstaltung bietet eine wichtige Gelegenheit zur Diskussion und eingehenden Analyse für alle, die am DOP-Zertifizierungsprojekt für Dura-Nudelbrot beteiligt sind.
Die Initiative zielt nicht nur darauf ab, ein typisches Produkt zu schützen, sondern auch ein Stück lokaler Kultur und Tradition zu fördern und die Arbeit und das handwerkliche Wissen der örtlichen Bäcker und Müller zu verbessern.
