‘Pyritgerichte’ ein 14-händiges Abendessen im Ambiente von Bergbaumuseumspark von Gavorrano – Grosseto – Herausgegeben vom Blogmagazin La Terra del Gusto
Gavorrano (Grosseto) 24. Juni 2024 – Die Tabelle war schon immer der erste Platzgefeiert für Austausch und Dialog, doch oft erzählt das Essen selbst die kulturelle und materielle Geschichte eines Ortes. Der „Korb des Bergmanns“, wie diese Lunchbox genannt wurde, verrät viel über das tägliche Leben der Menschen, die in den Minen arbeiteten. Zunächst einmal das Material, aus dem es hergestellt ist: Metall, das es ermöglichte, den wertvollen Inhalt vor Nagetierangriffen zu schützen. Eine echte „Rüstung“, die ein Bollwerk für die Bindung zur Familie und zu den Liebsten darstellte, den einzigen Moment des Vergnügens im Bauch der Erde.
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Jeder Bergmann brachte seine eigene Panierina von zu Hause mit, die von den Frauen der Familie kunstvoll zubereitet wurde: ein Meisterwerk der Ausgewogenheit, das nahrhafte Lebensmittel kombiniert, um Energie und Nahrung zu liefern, wirtschaftlich und gleichzeitig gut, um den Geschmack zu befriedigen. und von Balanceakten: die Kunst, die verschiedenen Elemente so anzuordnen, dass alles auf kleinem Raum Platz findet, ohne etwas zu ruinieren.
Im „Korb des Bergmanns“ befand sich die von den Maremma-Bergleuten „Caldaino“ genannte Speisedose, die aus zwei ineinander gestapelten Teilen bestand und erhitzt werden konnte und in der Regel einen ersten Gang enthielt. Dann gab es eine Thermoskanne für Kaffee und auch eine Glasflasche und Brot. Obst nur, wenn es da war. Das Essen bestand oft aus Essensresten, oft wurde am Vorabend noch mehr gekocht, um am nächsten Tag die Gerichte zum Mitnehmen bereit zu haben. Die Art der Küche war mit der Familientradition und dem Territorium verknüpft.
Um an dieses wichtige Stück der Geschichte der Maremma und der jüngsten Bergbauvergangenheit der Colline Metallifere zu erinnern, wurde das Abendessen organisiert: „Piatti di Pirite“, zum Gedenken an das in diesen Minen geförderte Mineral, das am 26. Juni im ehemaligen Bagnetti di Gavorrano stattfinden wird. Sieben Gastronomen aus Gavorrano (Gotti und Mursi, Bellavista, Passo Carraio, Morgante, Vecchia Hosteria, Enoristorante Boccaccio, Pizza Cartoon) bieten ein von der „Panierina“ inspiriertes Menü mit einigen Gerichten wie Panzanella, Tortelli Maremmani (das Feiertagsgericht), Acquacotta, Spanferkel unddie Caldana-Waffel, ein typisches Dessert des Weilers der Gemeinde Gavorrano, so sehr, dass jede Familie ihr Wappen auf dem Instrument hatte, mit dem sie hergestellt wurde. Das Abendessen wird kommen im Metallkessel serviert, der dann als Andenken bei den Gästen verbleibt.
Essen, so der Anspruch des regionalen Projekts Vetrina Toscana, zu dem die Veranstaltung gehört, ist „eine Reise innerhalb einer Reise“ und führt als solche zur Erkundung neuer Orte fernab der üblichen Touristenziele. Vor dem Abendessen haben die Gäste die Möglichkeit, das Museum in der Galerie des Colline Metallifere-Nationalparks zu besuchen – und einen Spaziergang an der Geosite des Theater of the Rocks zu unternehmen. einst vom Kalksteinbruch bewohnt. Vor dem Steinbruch wurde ein großes Amphitheater aus Steinmaterial errichtet, das für Theateraufführungen im Freien geeignet ist. Das Theater, dessen Form an ein antikes griechisches Theater erinnert, wurde so konzipiert, dass es „Teil des Steinbruchs“ wird. Die Stufen, die die Zuschauersitze beherbergen, wurden so gestaltet, dass sie der Form der Vorderseite folgen, bis sie an den Kontaktpunkten mit der Felswand auf einzigartige und eindrucksvolle Weise verschmelzen. DERDer Nationalpark Colline Metallifere ist seit 2010 ein Geopark des UNESCO-Netzwerks, bekannt als „Toskanischer Bergbau UNESCO Global Geopark“.
Das Abendessen eröffnet Girogustando, die von Cat Confesercenti Toscana ins Leben gerufene Speise- und Weinveranstaltung, mit Confesercenti Grosseto, der Handelskammer der Maremma und des Tyrrhenischen Meeres durch Vetrina Toscana, dem Projekt der Region mit Unterstützung von Unioncamere Toscana, das den Speise- und Weintourismus fördert. Regie: Toscana Promozione Turistica mit Unterstützung der Fondazione Sistema Toscana.
Das Abendessen wurde auch dank der Schirmherrschaft der Gemeinde Gavorrano, der Zusammenarbeit des Gastronomenverbandes Gavorrano, der Pro loco, des Maremma-Weinschutzkonsortiums und des Nationalparks Colline Metallifere ermöglicht. Vielen Dank an Fausto Costagli, der das Buch „La Panierina del Miner“ herausbringt, Ouverture editore.
Pressemitteilung
