Il Nonno ist ein Ort mit über hundertjähriger Geschichte, der seit 1901 geöffnet ist. Seitdem ist es im Herzen ganzer Generationen der Bologneser geblieben, und das nicht nur wegen seiner aufrichtigen, typischen, reichhaltigen und erschwinglichen Küche. Es war der Ort, an den wir im Sommer mit der Vespa fuhren (wie im Lunapop-Song), um unbeschwerte Abende in der Kühle des Gartens zu verbringen und zu essen.traditioneller verstärkter Snack”: das Schneidebrett mit Hörnchen, Tigelle, Wurstwaren, Squacquerone und Gurken. In Kombination ausschließlich Pignoletto aus den Bologneser Hügeln.
Via di Casaglia 62, Bologna
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Amedeo
Amedeo ist eine weitere historische Taverne in Bologna, unter den Arkaden der Via Saragozza, nur einen Steinwurf von der Fakultät für Ingenieurwissenschaften entfernt. Es war einer der Orte für besondere Anlässe: Hier feierten wir die Abschlüsse der meisten meiner Ingenieursfreunde. Es ist auch eine Erinnerung an die schönen Partys, zu denen ich oft zurückkomme, wenn ich in Bologna bin. Ich bestelle umgehend Raviolone und Bolognese-Schnitzeldie sie traditionell mit Schinken und Parmesan belegt zubereiten.
Via Saragozza, 88
www.trattoriaamedeo.it
Osteria dell’Orsa
Foto Facebook Osteria dell’Orsa.
Jedes Mal, wenn ich nach Bologna zurückkomme, stehe ich pünktlich um 12 Uhr (und nicht später) in der Via Mentana an und warte auf meinen Tisch in der Osteria dell’Orsa, einem weiteren Eckpfeiler der Bologna-Gastronomie. Es wurde in den Siebzigern als Austragungsort von Punkkonzerten gegründet und gilt heute als einer der besten Orte im historischen Zentrum, um echte Bologneser Küche zu günstigen Preisen zu genießen. Und nicht nur deshalb wird es jeden Tag – im Sommer wie im Winter – von Bolognesern, Studenten und Touristen belagert: Das Essen ist ausgezeichnet. Für mich war es ein Preis: das Restaurant, in das man gegangen ist, nachdem man eine Prüfung mit einer guten Note bestanden hat. Jedes Mal habe ich Tagliatelle bestellt, die gleichen, die mein Sohn jetzt so sehr liebt. Wir kommen an und er sagt: „Lass uns zum Bären gehen». Du musst ihm immer gefallen.
Über Mentana
www.osteriadellorsa.com
Von Vito
Francesco Guccini sang über Vito als „die Taverne außerhalb der Stadt“ und zusammen mit ihm verkehrten dort viele andere Bologneser Künstler – und verkehren dort, von Gianni Morandi bis Lucio Dalla, und dann Intellektuelle, die täglich neben Arbeitern und Studenten sitzen. Ein Ort des Essens und der Kultur, wo wir über Kunst, Politik, die Zukunft reden und in der Zwischenzeit sehr gut und viel essen, in einer freundlichen Atmosphäre, die selbst für eine einladende Stadt wie Bologna einzigartig ist. Da Vito liegt direkt in der Nähe meines ersten Hauses, im beliebten Viertel Cirenaica, in der Nähe der Porta San Donato. Wir gingen dorthin, um die lustigsten Tische zu essen: Wir aßen Crescentine, Mortadella, Gramigna und Schweinshaxe (eine Spezialität), der Wein floss in Strömen. Auch heute noch ist es so, auch wenn bei Vito eine Säule fehlt: Paolo Pagani, Sohn des Gründers Vito. Er ist vor zwei Jahren verstorben, ein großer Verlust für alle.
trattoriadavito.it
Schachmatt in den Gärten
Foto Facebook Schachmatt.
Das erste Gourmetrestaurant, das mir im Herzen geblieben ist: Scaccomatto gehört selbst nach Ansicht der härtesten Gastronomiekritiker zu denjenigen, die eine Reise nach Bologna wert sind, um eine andere Küche als die typische zu probieren. Dank an Mario Ferrara, ein Koch lukanischer Herkunft, der eine wenig bekannte Küche in die Stadt und nicht nur die Menschen in Bologna brachte. Für den Sommer ist es von den Arkaden des Zentrums etwas außerhalb in ein ehemaliges Kloster aus dem 17. Jahrhundert mit einem wunderschönen Garten umgezogen. Ein noch eleganterer Treffpunkt, um die Rezepte von Mario zu probieren, einem großen Meister, der in allem gut ist: Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte mit allen typischen Produkten der Basilikata. Er bietet sie in einem 5-Gänge-Degustationsmenü an, das jede Woche anders ist und alle auf saisonalen Zutaten basiert. Für Weine fragen Sie den Sommelier: Das letzte Mal habe ich einen natürlichen Gewürztraminer probiert, der mir im Herzen geblieben ist.
Via della Braina, 9,
Restaurantscaccomatto.com
