Die Abruzzen, ein Land mit atemberaubenden Landschaften, die sich von den schneebedeckten Berggipfeln bis zu den warmen Stränden der Adria erstrecken, sind jetzt Protagonist einer neuen kulinarischen Initiative, die darauf abzielt, den Tourismus durch die authentischen Aromen der Region zu fördern.
„Abruzzen im Sandwich“ ist das Projekt von CalascinoCafè in Calascioein kleines Juwel in der Provinz L’Aquila, an dem drei renommierte Sterneköche aus den Abruzzen zusammengearbeitet haben.
Die Präsentation der drei Varianten von Gourmet-Sandwiches fand gestern Abend am Veranstaltungsort statt und erregte die Aufmerksamkeit der Kunden mit einer Verkostung, die die Exzellenz und Vielfalt typischer lokaler Produkte hervorheben konnte. Jedes Sandwich stellt eine Spezifikation dar geografisches Gebiet der Abruzzen: Berge, Land und Meer und bietet so Besuchern und Gastronomieliebhabern eine echte Sinnesreise durch die Region.
Die drei Gourmet-Sandwiches zum Probieren
Das erste der drei kulinarischen Meisterwerke wurde von geschaffen William Zonfa, Küchenchef des Restaurants Palazzo Micheletti in L’Aquila. Sein „Mountain Sandwich“ kombiniert gekonnt gegrillten Schweinebauch mit karamellisierten Zwiebeln und einer überraschenden Mayonnaise mit L’Aquila DOP-Safran. Diese Kreation ist nicht nur eine Hommage an die hervorragenden Produkte der Bergregion, sondern verleiht dem klassischen Porchetta-Sandwich durch die Verwendung von auch eine moderne Note Safran.
Marcello Spadone, des Sternerestaurants La Bandiera in Civitella Casanova (Pescara), bringt das „Panino Campagna“ auf den Tisch. Eine Komposition, die den unverfälschten Geschmack der Abruzzen durch die Verwendung verschiedener Samen, Bio-Hühnersalat, angereichert mit Meerrettichsauce sowie gekochtem und rohem Gemüse zelebriert. Eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Frische, die die Essenz des ländlichen Lebens der Region enthält.
Nicola Fossaceca, Küchenchef des Restaurants Al Metrò in San Salvo (Chieti), vervollständigt das Triptychon mit seinem „Panino Mare“. Dieser kulinarische Vorschlag bringt maritime Aromen in große Höhen dank der innovativen Verwendung von geröstetem Oktopus, begleitet von gegrillten Zucchini und panierten frittierten Blumen auf rustikalem Brot. Dort Knoblauch-Joghurt-Sauce von Sulmona fügt dieser Hommage an die Küste der Abruzzen eine weitere geschmackliche Ebene hinzu.
Nicola Orsini von CalascinoCafè zeigte sich begeistert von dieser Initiative: „Calascio ist ein Schaufenster für die Abruzzen, in meinem Café möchte ich die Exzellenz unserer Region durch gastronomische Kreativität erzählen.“ Dank der Synergie zwischen diesen talentierten Sterneköchen und ihren originelle Interpretationen „Abruzzo in a Sandwich“ mit hochwertigen lokalen Produkten verspricht nicht nur, ein Grundnahrungsmittel für Liebhaber guten Essens zu werden, sondern auch ein wichtiges Werbemittel, um Touristen in die wunderbare Umgebung der Abruzzen zu locken.
