Im Rahmen der Bellavista-Kellerei in Erbusco, inmitten der Weinberge von Franciacorta, dem ersten Forbes Italien gewidmet einflussreichsten Köche der italienischen Küche.
Die Protagonisten des Abends waren 25 Köche von internationalem Ruf, der zusammen mit 8 andere Nachdem sie besondere Auszeichnungen erhalten hatten, gingen sie auf die Bühne, um den Forbes Award entgegenzunehmen.
Nach der Begrüßung von Massimo TuzziCEO, und Vittorio MorettiPräsident von Terra Morettidas Wort ist weitergegeben Alessandro Mauro RossiRegisseur von Forbes Italiender die Seele der Veranstaltung erklärte „Stärkster Koch“.
Vielmehr hat er die Kriterien für das Ranking festgelegt Maddalena Fossati DonderoRegisseur von Die italienische Küche, der erklärte: „Bei der Erstellung dieser Liste habe ich Rankings und Leitfäden nicht besonders berücksichtigt, sondern auch den kulturellen und sozialen Einfluss berücksichtigt, den ein Koch auf die Region und die ihn/sie umgebende Menschengemeinschaft hat.“ Und auch, wie sehr seine Kochphilosophie die Gesellschaft, die Gastronomie und die Wahrnehmung unseres Tisches in der Welt beeinflusst. Und nicht zuletzt habe ich an seine Fähigkeit zur Verbreitung gedacht. Heute geht die Rolle eines Kochs über seine Speisekarte hinaus.“
Moderiert wurde die Veranstaltung von der Forbes-Journalistin Roberta Maddalena.
Die 8 Sonderpreise
Der erste von 8 Sonderpreisen “Teamgeist” Er ging zu Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi. „Sie teilen die gleiche Küche und lassen in ihrer Stadt Lucca gemeinsam Träume und gute Aromen wahr werden“, so die Motivation.
Als nächstes folgt der Sonderpreis „Der große Inspirator“Zugewiesen an Fulvio Pierangelini. „Pirangelinis Gerichte haben die Speisekarten der Restaurants in diesem Land beeinflusst und inspiriert. Und seine Einfachheit und Herangehensweise an die Zutat haben neue Parameter der italienischen Küche definiert.“
Bei der Veranstaltung nicht anwesend, Alfons Und Livia Iaccarino Stattdessen bedankten sie sich in einem Videobeitrag für den Sonderpreis „Vision“, den sie aus folgendem Grund erhielten: Sie hätten in schwierigen Zeiten schwierige Entscheidungen getroffen. Sie wollten ihre Kochgeschichte erzählen, sie erfanden die Perfektion der Zutat, die Kohärenz der Küche mit dem Territorium. Heute ist Don Alfonso ein Ort, der mit einem innovativen Nachhaltigkeitsprojekt in die Zukunft blickt.
ZU John Und Alberto Santini Dann ging der Preis “Die neue Generation”: Giovanni in der Küche und Alberto im Speisesaal schreiben neue Kapitel der großartigen italienischen Küche und Gastronomie und treten damit in die Fußstapfen von Nadia und Antonio Santini.
Der Sonderpreis „Nachhaltigkeit des Meeres“ ging stattdessen zu Pino Cuttaiadie sich schon immer mit dem Meer, „unserem Meer“, der Ethik in der Fischerei, der Achtung der Artenvielfalt und der kulturellen Dimension des Mittelmeers befassen wollte.
ZU Diego Rossi der Preis ging “Der Aussenseiter”: Köche mögen es, Mailänder mögen es. In sein Restaurant zu gehen ist eine schwierige Aufgabe. Diego scheut sich vor Konventionen. Brillant im Management einer absolut zeitgemäßen Form der Gastronomie.
Letzter Sonderpreis “Innovation” Für Heinz Beck. Seine Küche basiert auf dem Konzept des Wohlbefindens, der Zirkularität und der vollständigen Nutzung des Rohstoffs in seiner ganzen Essenz.
Das Forbes-Ranking der 25 einflussreichsten Köche Italiens:
25- Giancarlo Morelli
„Meister der Menschlichkeit“: Er ist einer der Grundpfeiler der italienischen Küche, seine Küche ist delikat und voller Gewissheiten. Und es hat auch viel Menschlichkeit, die wichtigste Zutat.
24- Mauro Uliassi
„Vielseitigkeit und Gruppe“: Uliassi entwickelt die Küche ständig weiter und bringt einen ständigen Hauch von Innovation mit Kontaminationen, die gut zu den lokalen Aromen passen, in sein Land.
23- Riccardo Camanini
„Der Außenseiter“: Camaninis Küche ist zwischen alten Methoden und avantgardistischen Techniken bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt bekannt.
22- Cristiano Tomei
„Der Mutige“: Kreativ, mutig, sich selbst treu, sucht nie nach Abkürzungen und bleibt stets seiner Persönlichkeit treu. Wenige Kompromisse, eine überwiegende Präsenz in seiner Stadt.
21- Viviana Varese
„An vorderster Front“: Als mutige Frau, die sich immer an vorderster Front für die Verteidigung der Rechte einsetzt, verfügt Köchin Varese über eine Küche, die sich ständig weiterentwickelt, beruhigend und visionär zugleich ist.
20-Antonio Guida
„Das Team an erster Stelle“: Die Qualität der Küche von Antonio Guida ist bekannt, seine Teamvision und seine Unterstützung für die Anliegen, die ihm am Herzen liegen, sind noch außergewöhnlicher.
19- Caterina Ceraudo
„Territorium, Werte, Mut“: Entschlossen und mutig führt sie ihr Geschäft mit Kraft und Entschlossenheit und einer Familiengeschichte aus, deren Protagonistin sie heute sicherlich ist.
18- Massimiliano Alajmo
„Forschung und Eleganz“: Seine sensorische Forschungsküche skizziert neue Horizonte der italienischen Küche und reist mit ungezwungenem Bewusstsein um die Welt.
17- Nino Di Costanzo
„Herz und Insel“: Ninos Küche ist pure Emotion und Geschichte seines Landes, was durch die Organisation einer Ischia Safari belohnt wird.
16- Carlo Cracco
„Blick über den Tellerrand hinaus“: Ungewöhnlicher Mut und Entschlossenheit. Seine Küche hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, auch dank seiner Kampagne, die ihn zu neuen Horizonten geführt hat.
15- Andrea Aprea
„Neapolitanisches Können“: Mit seiner Küche im Dialog zwischen Überraschung und Tradition hat Aprea das gleichnamige Restaurant wiedereröffnet und damit außerordentliches unternehmerisches Können (und Mut) bewiesen.
14- Enrico Crippa
„Visionär“: Gerichte kreieren, die zu Ikonen werden. Crippa erreicht seine Perfektion, wenn zeitgenössische Kunst in den kulinarischen Dialog tritt.
13- Ciccio Sultano
„Der Humanist“: Er führt sein Sizilien über die Grenzen der Insel hinaus, erweitert es mit Diskretion, aber definitiver Sicherheit. Er wendet die Philosophie des Dialogs an, um die Beziehungen innerhalb seiner Brigade mit vorbildlicher Führung zu verwalten.
12- Moreno Cedroni
„Innovation und Gastfreundschaft“: Im Moreno Cedroni erleben Sie ein umfassendes Gastfreundschaftserlebnis, das eines großen Restaurants und das einer Familie. Auch wenn das Essen avantgardistisch ist.
11- Chiara Pavan
„Echte Nachhaltigkeit“: Es erfordert Mut, verschiedene, oft „aggressive“ Zutaten für die Umwelt zu verwenden (siehe blaue Krabben) und einzigartige Geschmacksrichtungen zu erfinden. Darüber hinaus wird auf der Insel Mazzorbo in Venedig ein wirklich nachhaltiges, modernes Catering betrieben.
10- Davide Oldani
„Hingabe an das Territorium, die Seele und das Herz“: Oldani hat in einem Dorf in der Lombardei ein kreatives kulinarisches Epizentrum geschaffen und knüpft jeden Tag neue Verbindungen für die Gemeinschaft, zu der er gehört und deren unbestrittener Anführer er ist.
9- Gennarino Esposito
„Führung und Leidenschaft“: Als unermüdlicher Aggregator der italienischen Küche und Meister der Aromen seines Kampaniens beweist Gennarino eine einzigartige Fähigkeit, ein System zu schaffen und echte Führung zu übernehmen.
8- Alessandro Borghese
„Offenlegung und Talent“: Als größter Popularisierer unserer Küche machte er Essen zum Hauptthema des italienischen Fernsehens. Und es ist ihm gelungen, Unternehmergeist mit effektivem und zeitgemäßem Catering zu verbinden.
7- Antonia Klugman
„Das Gesetz der beiden Cs: Mut und Beständigkeit“: Antonia hat die Kraft einer Person, die ihrem geraden Weg folgt, bis sie fast in Slowenien ankommt. Er arbeitet kompromisslos an der Reinheit unserer Küche, er intellektualisiert die Aromen beiläufig, ohne sie zu verfälschen, und macht sie tatsächlich einzigartig und einzigartig.
6- Norbert Niederkofler
„Jenseits der Nachhaltigkeit“: Norbert schuf die Cook the Mountains-Philosophie in unerwarteten Zeiten und traf entscheidende Entscheidungen. Und er hat eine großartige neue Küche geschaffen, die dem Kontext und einer Schule großartiger Köche entspricht.
5- Enrico Bartolini
„Meister des Archetyps“: Enrico ist ein Mentor mit unbestreitbarer Fähigkeit, Talente auszubilden und ein einzigartiger Meister darin, ein tugendhaftes System der Anerkennung zu erfinden. Leider ist er heute nicht hier bei uns, aber er wollte diese Nachricht hinterlassen…
4- Niko Romito
„Eine Denkschule“: Die Reinheit des Geschmacks, die Schönheit der Einfachheit, die Arbeit am Gemüse – Niko konnte die richtige Zahl finden, um die Küche auf globaler Ebene zu beschreiben und ihre Konnotationen in seiner Definition von Reinheit darzustellen.
3- Die Cerea-Familie
„Die Küche der Freude“: Die Cerea-Familie mit Chicco, Bobo, Rossella und Francesco, mit Paolo Rota macht jeden Tag viele Menschen in unserem Land und auf der ganzen Welt glücklich. Sie sind die Familie der italienischen Küche.
2- Antonino Cannavacciuolo
„Großartige Küche und die Fähigkeit, sie zu erzählen“: „Eine außergewöhnliche Kombination, die von Antonino Cannavacciuolos Küche kombiniert mit seiner Fähigkeit, eine Fernsehmacht zu sein.“
1- Massimo Bottura
„Der Ante-Litteram-Befürworter des kulturellen Wertes der italienischen Küche“: Massimo Bottura ist der bekannteste italienische Koch der Welt und hat mit seinen zahlreichen Aktivitäten Inklusivität als System definiert.
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