Florenz, die besten Eisdielen (laut Gambero Rosso)

Laut Gambero Rosso gibt es zwei Florentiner Eisdielen, die im Jahr 2024 die drei Zapfen (die höchste Auszeichnung) verdienen: das von Passera in der Via Toscanella und das von I Gelati del Bondi in der Via Nazionale (Ecke Via Faenza). Fünf gewinnen die beiden Waffeln: Gelato di Gabriele Vannucci, La Sorbettiera, Edoardo – Bio-Eis, Sbrino – Bauerneisfabrik, Caminia.

Passera-Eisdiele
„Die Eiscremes von Cinzia Otri basieren auf einer sorgfältigen und durchdachten, fast obsessiven Auswahl der Zutaten, die dann mit großem Geschick verarbeitet werden“, erklärt der Guide. Eine der neuesten Kreationen, Milch und getrocknete Feigen, wurde von der Entdeckung einer einheimischen Sorte der köstlichen Frucht durch einen vertrauenswürdigen Produzenten inspiriert. Auf Fruchtbasis gibt es auch Benessere, eine Mischung aus Zitrusfrüchten und Granatapfel, angereichert mit Pollen, Echinacea und Kastanienhonig; die Green Vibes, hergestellt aus einer Abkochung von Orangen- und Zitronenschalen, Ingwer und Lorbeerblättern, kombiniert mit gekochten und gemischten Apfel- und Birnenschalen, gesüßt mit Tannenhonig; Pfirsiche und Wein, Eis mit Sauerkirschen. Die Wasserbasis ist auch in Eiscreme mit Mandeln oder in Kaffee enthalten, zubereitet mit einem sehr starken Espresso. Und dann gibt es noch das Schafs-Ricotta-Eis mit Brombeermarmelade; das nur mit Bio-Rohmilch und das mit Bio-Milch und Alkermes; und schließlich das Schokoladeneis, so viele wie die Crus, die Cinzia ausgewählt hat.

Bondi-Eis
Vetulio Bondi stellt seit 1982 mit der Begeisterung des ersten Tages Eis her, er spricht darüber und lehrt, wie man es zubereitet, indem er Ad-hoc-Kurse organisiert. Immer mit natürlichen Inhaltsstoffen, ohne Palmöl und ohne Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren. Mit eher traditionellen und klassischen Geschmacksrichtungen wechselt es Originalität ab, die anderswo nicht zu finden ist. Zu den ersten erwähnenswerten Gängen gehört Kaffeeeis, ausschließlich sortenreiner Arabica; Vanilleeis, hergestellt mit der besten Vanille von der Komodo-Insel; die echte Kleinigkeit, die eine englische Haushälterin in Fiesole kreierte, als Florenz die Hauptstadt Italiens war, mit dem, was sie zu Hause hatte, einem Lemon Curd mit Schweizer Schokoladenstückchen und in Alkermes getränktem altbackenem Brot. Zu den Spezialitäten zählen von der lokalen Küche inspirierte Eissorten wie toskanisches Eis mit nativem Olivenöl extra oder Tomatenpüree oder Kabeljau-Eis; oder Zitronenmelissen-Roseneis, eine Blume, die nur in der Schweiz wächst: Die Rose wird 24 Stunden lang in Milch eingelegt und dann, sobald sie cremig ist, wird das Eis mit Rhabarbersauce und knusprigem toskanischem Brot bunt gemischt; und wieder das mit Ricotta aus Amiata, Honig aus dem Val di Chiana und Rosmarin aus den Hügeln von Florenz.

Eis von Gabriele Vannucci
Im Jahr 2002 eröffnete der Konditor Gabriele Vannucci seine Eisdiele in der Via Antonio Scialoja 27 Red. Die Carapine-Showcase bietet acht Löcher mit zwölf Geschmacksrichtungen pro Woche. Neben den Klassikern wie Pistazien, Haselnüssen und dunkler Schokolade finden Sie auch Ausdrucksformen klassischer Backwaren in einer Eiscreme-Version, darunter Cassata, Croccantino, Schwarzwälder Kirschtorte und vor allem Crema Vannucci, inspiriert von Malaga: ein roter Wermut-Zabaglione mit eingelegten Rosinen Wermut rot. Der verwendete Wermut stammt aus den Destillierapparaten von Fermenthinks, der ersten städtischen Brennerei in Florenz, mit der Vannucci zusammengearbeitet hat, um den perfekten Wermut für seine Produktlinie zu kreieren. Dann können Sie einige der berühmtesten Desserts von Vannucci, inspiriert von zeitgenössischer Kunst, in einer Eiscreme-Version probieren: Frida, Andy Warhol, Dalì. Alle angebotenen Geschmacksrichtungen sind glutenfrei, ebenso die dazugehörige Waffel, viele auch vegan.

Der Sorbet-Hersteller
Sorbeetteria entstand aus der Idee von Antonio Ciabattoni, der im Alter von 14 Jahren als Junge in der Eisdiele der Familie Brustolon in Koblenz, Deutschland, zu arbeiten begann. Eine Reise, die aus Sommern zwischen Labor und Ladentisch, intensiver Ausbildung und Forschung, aber vor allem aus instinktiver Leidenschaft besteht.
Aus einer Leidenschaft wurde 2007 Arbeit, als er zusammen mit seiner Frau Elisa La Sorbettiera gründete. Seit 2009 ist das Unternehmen an die Piazza Tasso umgezogen (damals wurde das Geschäft in der Via Mezzetta hinzugefügt). Antonio ist Inhaber einer Familientradition, die im Jahr 1934 begann, und bietet handwerklich hergestelltes „Laden“-Eis an, das aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt wird, die entsprechend der Saisonalität ausgewählt werden die Zutaten, sondern auch aus Experimentierfreudigkeit und dem Wunsch nach Neuem. So entstehen Aromen, die von großen Klassikern bis hin zu lebhaften Kreationen reichen, von Haselnuss und Pistazien über Limetten-Basilikum-Creme, inspiriert vom Konditor Jacque Genin, thailändisch, hergestellt mit Zitronengras und Kokosmilch, bis hin zum köstlichen New England 1776 ( Fiordilatte, Ahornsirup und Bonbonspeck), frischer Gewinner des #Insieme200 Gelato Contest.

Caminia
Caminia wurde 1987 im Stadtteil Gavinana eröffnet und „begann mit den klassischsten Geschmacksrichtungen und Joghurts, serviert mit Saucen, Streuseln, Grütze und Schokolade; Mit der Zeit und Erfahrung wurde die Produktion dann um Kuchen, Desserts, Semifreddos und vor allem um eine unglaubliche Reihe von Eiscremes bereichert, die von Saison zu Saison erweitert werden“, schreibt Gambero Rosso. Hinter der Theke stehen Lavinia und Camilla Mannucci (das Caminia-Zeichen entstand aus dem Kunstwort der beiden Namen). Berühmt ist die Caminia-Creme in ihren Variationen sowie die Mascarpone mit gesalzenen Schokoladenstreuseln und gekochten Birnen sowie der Geschmacksrichtung Festina Lente.

Edoardo Bio-Eis
Es ist die erste zertifizierte Bio-Eisdiele in der Toskana und verfügt heute über zwei Geschäfte an zwei strategischen Punkten der Stadt: an der Piazza del Duomo 45rosso und in der Via de’ Guicciardini 9. Hier finden Sie neben den Klassikern (eines von Am beliebtesten ist Pistazie), Aromen wie Honig und Lavendel, Lakritze und Schwarzkirsche (100 % vegan) und das berühmte Sorbet mit dem Geschmack „Chianti Colli Fiorentini Docg“.
Die Waffeln, auf denen sie das Bio-Eis formen, sind handgefertigt, ebenfalls mit Zutaten höchster Qualität. Oftmals kann man beim Betreten des Ladens zusehen, wie sie direkt vor Ort zubereitet werden, und sie dann noch heiß genießen.

Sbrino
Das Eis von Sbrino, der ersten „Bauern-Eisfabrik“ in Florenz, „schmeckt wirklich nach Milch“. Es wird mit Milch zubereitet, die jeden Morgen frisch gemolken von einem toskanischen Bauernhof kommt und im Laden pasteurisiert wird. Für den Geschmack sorgen Produkte, die italienische Exzellenz und Slow Food-Präsidien repräsentieren: späte Mandarine aus Ciaculli, Mandeln aus Toritto, Pistazie aus Stigliano, reine Walnuss aus Sorrent, Aprikose aus Rotondella. Die Zutaten sind alle natürlich und unverfälscht, sie stammen direkt von lokalen Bauernhöfen. Auch das Sorbet hat einen besonderen Geschmack wie früher: Es wird einfach aus reinem Quellwasser, Zucker und Früchten hergestellt. Zu den Spezialitäten gehört Trifle in der Eiswaffel-Version.

Im Rest der Toskana wurden sie mit den drei Gambero-Rosso-Kegeln ausgezeichnet Eisdiele Chiccheria in Marina di Grosseto, De’ Coltelli in Pisa und Dondoli in San Gimignano.