von Marco Galetti
Mit Salvatore Matrone, der über das Zertifikat eines echten Pizzabäckers verfügt
La Terrazza, STG 317, ist eine der wenigen Pizzerien in der Lombardei, es gibt insgesamt 15, die Teil der Verace Pizza Napoletana Association ist und Patrizio Daniele, den Besitzer und Onkel von Salvatore, ehrt, der seit zwanzig Jahren mit Leidenschaft arbeitet Jetzt schon seit Jahren, weit weg von Neapel und dem Meer, während die Hitze des neapolitanischen Ofens täglich mit der feuchten Kälte (oder mit der feuchten Hitze, wenn wir über die Frühjahr-Sommer-Kollektion sprechen) von Bettolino di Mediglia, der Heimat der Pizzeria, kämpft.
Hier sind sie alle Neapolitaner und alle Verwandten, oder fast, das Lächeln und eine Take-Away-Box, falls etwas übrig bleiben sollte, sind im (bescheidenen) Preis enthalten, zusammen mit dem Lächeln aller Mitarbeiter, sie sind eine Familie und es fühlt sich so an, als würden diejenigen, die zurückkommen, immer wieder zurückkommen und, wenn möglich, den Angriff auf die neapolitanische Festung und ihre Spezialitäten am Samstagabend vermeiden.
La Terrazza, der frittierte Happen: Kartoffelkroketten mit Mozzarella und Pfeffer, mit Provola und Brokkoli und mit Provola und ‘Nduja, ein klassisches Makkaroni-Omelette und eines mit Nudeln, Kartoffeln und Provola und zum Schluss, oder fast, drei Zeppoline mit Algen
La Terrazza, klassische Hillbillies, was will man mehr vom Leben… zwanzig Jahre alt zu sein und somit auch noch Platz für eine frittierte Pizza zu haben, die hier wirklich gut ist
La Terrazza, meine Marinara
Die Terrasse, keine Worte
La Terrazza, Käsekuchen, wir lächeln, wie im Emoticon am Anfang
Pizzeria La Terrazza
Über Orione 2
Bettolino di Mediglia MI
