Wenn ein guter Morgen am Morgen beginnt, müssen Sie entscheiden, in welche Richtung Sie sich orientieren, um zu entscheiden, welcher Tag es sein wird … Natürlich, wenn der Shuttle uns auf der Allee verlässt, die zu uns führt Vinitalyder Duft von Würstchen, Frankfurter Würstchen Und Hamburger Das, was uns am Eingang einhüllt, verheißt nichts Gutes! Es fühlt sich an, als würde man bei einer Mega-Rock-Rallye oder im Olympiastadion ankommen … schon gar nicht, wenn man den Tempel betritt hergestellt in Italien am Tisch. Aber wir versuchen immer noch, nach italienischer Exzellenz zu suchen, die wir mit nach Hause nehmen können, denn wir sind hier, um Leckereien zum Trinken, ja, aber auch zum Essen zu finden.
Auf der Suche nach Essen bei Vinitaly
Machen wir einen Rundgang, um zu verstehen, was Sie in der internationalen Zitadelle des italienischen Weins essen können. Wir kommen vorbei und halten direkt vor dem Restaurant Piedmont, wo sich jeden Tag ein Sternekoch abwechselt… Gestern war – wie uns mitgeteilt wurde – Maurilio Garola von Ciau del Tornavent dort. Wir nähern uns und lesen die Speisekarte. Der Preis schreckt uns etwas ab, 70 Euro. Okay, nichts Skandalöses, aber alles in allem haben wir weder die Zeit für 5-6 Gänge, noch wollen wir das ganze Tagesbudget für ein Mittagessen auf der Messe aufwenden. Auch weil wir eine Trattoria in den Abruzzen zum Abendessen gefunden haben 60 Euro Sie haben für uns einen 2021er Trebbiano von Emidio Pepe entkorkt und heute Abend wollen wir zurückkommen, nur einen Steinwurf von der Messe entfernt. Sein Name ist Frékt… Nichts trifft besser auf den freundlichen Dialekt zu, der im Schatten des Gran Sasso gesprochen wird.
Der Start erfolgt in Cangrande
Wir passieren das „gastronomische Zentrum“ hinter dem Haupteingang, Cangrande, aber es scheint, als wären wir zwischen den fertigen und kalten Tabletts eines Supermarkts und den Düften einer Betriebskantine, zwischen den Düften von Industriekäse, der darauf gerieben wird Sandwichteller und andere Gerüche, die uns an die fettigen und falschen Soßen und Brühen der Mensa zurückversetzen, als wir noch Vollzeit in der Grundschule waren. Das Gleiche gilt für die „Kantine“, auch Selbstbedienung genannt, in der Mitte des Pavillons, wo sich der Gambero-Stand befindet.
Das Bild von Massimo Bottura
Lassen Sie uns noch ein wenig zwischen den hervorragenden italienischen Weinen umherschlendern – wir probieren sogar einige davon – und suchen wir woanders nach einem gastronomischen Angebot. Wir erstarren vor dem Bild von Massimo Bottura das für die Tortellante und ihre Menschen wirbt Tortellini Butter und Parmesan. Für 12 Euro entscheiden wir uns, sie zu probieren. Natürlich können wir nicht sagen, dass sie scheiße sind. Vielleicht gehört es zu den besten, die Sie hier finden können, und alle Freunde sagen uns, dass es sich nicht lohnt, es zu essen. Auf den ersten Blick sind sie angenehm, sehr lecker… Doch dann runzeln wir ein wenig die Stirn, als wir die Parmesankruste in der Soße und einen unangenehmen Brotgeschmack in der Füllung schmecken. Wir erwarteten auch, dass die Nudeln dünner und zarter sein würden. Nicht, dass wir im nahegelegenen Restaurant Rana besser gegessen hätten, aber auch nicht viel schlechter!
Die Pulled-Pork-Illusion
Versuchen wir es noch einmal mit dem Sandwich vom Al Toskano Food Truck, der aus Sinalunga zur Messe kam. Italienisches Schweinefleisch, 24 Stunden lang mariniert und bei niedriger Temperatur gegart, in einem Labor in Vicenza verarbeitet und gebrauchsfertig. Fesselnder Duft. Natürlich nichts Leichtes, deshalb sparen wir uns die Soßen und gehen „au natural“. Die Enttäuschung macht sich dadurch bemerkbar, dass der Bolus auf halbem Weg stehen bleibt, was auf das Brot zurückzuführen ist, das aus „alten Getreidesorten“ hergestellt wurde, aber eindeutig nicht sehr gut gemacht war. Und das Fleisch im Mund wird dem ursprünglichen Aroma nicht gerecht.
Die Aussteller retten uns
Am Ende nehmen wir die Einladung von Paride, dem Besitzer von Ascolive, an, um noch einmal Ravioli mit Olivenblattmehl, Ascolane und einen Schluck Ciù Ciùs angestammtem Trebbiano zu probieren … und wir denken, dass das zum Glück jemand ist, der auf Branchenniveau ganz oben steht Die Trikolore ist immer noch da…
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