Ode an Karotten: Die Vorteile für die Gesundheit und Schönheit der Haut, verraten von einem Ernährungsberater. Mit den besten Zubereitungsarten
Die Karotte ist ein ausgesprochen vielseitiges Gemüse – sie wird sowohl roh als auch gekocht gegessen, in Scheiben geschnitten, gerieben oder gemischt, sie wird sowohl für herzhafte Gerichte als auch für Desserts verwendet – aber sie ist auch ein Lebensmittel, das zahlreiche Vorteile für unsere Gesundheit und unser allgemeines Wohlbefinden bietet -Sein. Eigenschaften, die über die bekannten Auswirkungen auf die Bräunungsqualität hinausgehen. „Es enthält Nährstoffe, die gut für die Haut und andere Körperbereiche sind“, versichert Dr. María José Crispín, Ernährungsberaterin an der Clínica Menorca in Madrid.
Eigenschaften von Karotten: viele Ballaststoffe, wenig Kalorien
Zu den Vorteilen der Karotte gehört ihr geringer Kaloriengehalt mit hoher Sättigungskraft, eine Eigenschaft, die sie zu einem idealen Lebensmittel für Diäten oder zum Verzehr als Snack zu jeder Tageszeit macht. „Sie sind eine hervorragende Ballaststoffquelle, insbesondere für Pektin, ein lösliches Polysaccharid, das das Sättigungsgefühl steigert und die Aufnahme von Cholesterin und Kohlenhydraten im Darm reduziert und so zur Vorbeugung von Diabetes beiträgt“, erklärt Crispín, der verrät, wie Karotten hauptsächlich sind unterscheiden sich von anderen Gemüsesorten: „Sie enthalten etwas mehr Kohlenhydrate als andere Gemüsesorten und sind dank der enthaltenen Ballaststoffe besonders sättigend.“
Die Vorteile von Beta-Carotin für die Haut
Aber wir können nicht über Karotten sprechen, ohne Beta-Carotin und alle Vorteile zu erwähnen, die dieser Pflanzenfarbstoff mit sich bringt. „Es ist eine Vorstufe von Vitamin A bzw. Retinol und besonders gesund für die Haut, da es ihre Regeneration fördert und auch die Bildung von Kollagen fördert“, erklärt Crispín. „Es trägt dann zur Erhaltung der Sehkraft über die Jahre bei, fördert die korrekte Funktion des Immunsystems und hat eine antioxidative Wirkung, wodurch das Risiko degenerativer Krankheiten, Tumore und Gefäßerkrankungen verringert wird.“
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Eine ausgezeichnete Vitaminquelle
Die Karotte enthält außerdem Vitamin E, das die antioxidative Wirkung von Beta-Carotin fördert, und Vitamin B3 oder Niacin, das laut Crispín das Wohlbefinden der Haut und des Nervensystems fördert und, wie Crispín, das Wohlbefinden fördert betont, „sichert die korrekte Energieproduktion der Zellen“.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Karotten ist Folsäure bzw. Vitamin B9, das, wie Crispín erklärt, „dazu beiträgt, den Homocysteinspiegel im Blut niedrig zu halten, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken und die Produktion von Blutzellen zu fördern.“ . gesunde Rottöne und fördern den korrekten Eisenstoffwechsel.“ Die Expertin weist außerdem darauf hin, dass ein Folsäuremangel in der Frühschwangerschaft das Risiko fetaler Fehlbildungen, insbesondere Neuralrohrdefekte wie Spina bifida oder Anenzephalie, deutlich erhöht.
Wie isst man Karotten am besten?
Aber wie sollten wir Karotten essen, um alle ihre Vorteile voll auszuschöpfen? Laut Crispín können wir sie sowohl roh als auch gekocht verzehren: „In beiden Fällen sind sie gesund“, sagt er. „Beta-Carotin ist tatsächlich kochresistent.“ Es ist jedoch zu beachten, dass B3, wie andere Vitamine auch, beim Kochen Veränderungen erfährt. Daher rät er, den Verzehr von verkochten Karotten zu vermeiden.
Wenn Sie sie roh essen möchten, empfiehlt Crispín, sie sorgfältig zu waschen, aber nicht zu schälen: „Es ist besser, sie einfach abzukratzen“, sagt er, „denn der Teil mit dem höchsten Vitamingehalt ist die Schale.“ Er fügt hinzu, dass Karotten nach dem Waschen und Schaben so schnell wie möglich verzehrt werden sollten, da sie sehr schnell oxidieren und dadurch ihre Nährstoffe verändert werden.
