Elf Köche werden sich in einem Show-Cooking in der Küche abwechseln, mit dem Ziel, die lokale Küche und die ökologische Nachhaltigkeit der Produkte der Lieferkette zu fördern. Eine Reise durch Essen und Wein mit der Exzellenz des Territoriums in einem Wechsel von Aromen und Farben für eine innovative Küche, die jedoch fest in der regionalen Tradition verwurzelt ist. Termin am 23. April 2024 im Restaurant Borgo der Villa Bautier Ricevimenti in Cerignola (ab 20.30 Uhr) in Zusammenarbeit mit dem Lebensmittel- und Weinmagazin LIKE. Ein von Vito Losciale, Chefkoch des Hauses, in dem die Veranstaltung stattfand, gewünschter und koordinierter Moment, einer der mit größter Spannung erwarteten Momente in Apulien in diesen ersten Monaten des Jahres. „Ein Restaurant – so heißt es in der Villa Bautier – ist ein Unternehmen, aber in seiner Mission hat es auch die Aufgabe, die Lebensmittel der Erde, auf der es lebt und arbeitet, zu fördern und sichtbar zu machen.“ Es wird zu einem echten Frontoffice der Lieferkette, in dem Produkte, Zutaten, Weine, Schaumweine, Öle und Rezepte im handwerklichen Können des Küchenchefs zusammenkommen. Aufgaben, die sich unser Küchenchef im Projekt VITO LOSCIALE AND FRIENDS zu eigen gemacht hat: eine echte kulinarische Reise mit 22 Händen, ein ungewöhnlicher und seltener Moment … besonders in der Managementphase.“
Ein Abend, an dem natürlich das gesamte Personal der Villa Bautier, einem Bezugspunkt für das gastronomische Angebot in Apulien, auf dem Spielfeld sein wird. „Ich schreibe keine Gedichte“, fügt Chefkoch Losciale hinzu, „aber Kochen ist das, was ich schon immer gerne gemacht habe, und wenn mich Gäste besuchen, möchte ich sie nie enttäuschen.“ Innovation ohne Tradition ist für mich ein schönes Kleid ohne Nähte, ein Gebäude ohne Fundamente. Deshalb erinnere ich mich immer daran: „Eine wahre Tradition ist nicht das Zeugnis einer abgeschlossenen Vergangenheit, sondern eine lebendige Kraft, die die Gegenwart belebt und prägt.“ Das Showkochen wird einen ganz besonderen Rahmen haben. Borgo San Lorenzo wurde 1772 ursprünglich als Jagdschloss erbaut. Die Hauptfassade gilt architektonisch als Teil der „vanvitellianischen Schule“ und basiert auf der Villa Campolieto in Ercolano, einer der Vesuv-Residenzen der Goldenen Meile. Cascina San Lorenzo berichtet über den gleichen Wunsch in lateinischer Sprache, der auch auf der Haupttreppe der Villa Campolieto, der letzten kampanischen Residenz der Cirillo Farrusi, zu finden ist. Anschließend änderte die Villa ihren Zweck von einem Jagdschloss zu einem Ort der Entspannung und Pflege für Körper und Seele. San Lorenzo war nie ein „Bauernhof für landwirtschaftliche Arbeiten“, sondern eher ein „Ort der Genüsse“, an dem die Besitzerfamilie mehr als zwei Jahrhunderte lang ihre Entspannungsphasen abseits der Routine des Alltags verbrachte.
EINZIGARTIGE VERANSTALTUNG: 11 CHEFS 1. AUFLAGE VITO LOSCIALE UND FREUNDE
Mit Vito Losciale, Gegè Mangano, Michele Iaconeta, Pascal Barbato, Lucio Mele, Celso Laforgia, Domenico Lampedecchia, Giuseppe Boccassini, Fulvio Petroli, Massimo Ferosi und Tommaso Perrucci.
Standort: Contrada Quarto km. 4, Cerignola (Foggia)
Informationen und Reservierungen: www.villabautier.com, Tel. 0885828003, Mobil 3802176286.
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