Eis ist ein Meisterwerk des Geschmacks in Florenz dem Genie des Architekten zugeschrieben Bernardo Buontalenti. Es erfordert sicherlich Talent, und zwar einiges, um sich auf so kleinem Raum wie einer Tüte oder einem Becher zu konzentrieren. Geschmacksrichtungen und Aromen des ganzen Toskana.
Eine Herausforderung, nicht unmöglich, für die Meister der Eisherstellung Toskaner, ausgezeichnet vom Gambero Rosso Guide mit i Drei Kegel. Das Äquivalent der drei Michelin-Sterne. Es ist nicht verwunderlich, dass einige toskanische Adressen in der TasteAtlas-Weltrangliste gelandet sind.
Die prestigeträchtige Anerkennung wurde im vergangenen Januar in der Toskana erlangt Passera-Eisdiele (Florenz), Bondi-Eis (Florenz), Chiccheria (Grosseto), De’ Knives (Pisa) e Dondoli-Eisdiele (San Gimignano, Provinz Siena).
Eismacher, die gekonnt einsetzen Zutaten und Rohstoffe Sie haben wirklich Kunst geschaffen, die sicherlich sogar gefallen hätte Buontalenti. Mit der Ankunft des Sommers und der Wiedereröffnung vieler Aktivitäten geht die Fantasie Hand in Hand km 0.
Die Fruchtaromen der Gelateria della Passera
Passera-Eisdiele
Cinzia Otrieine der wenigen Eisdielen in Italien und die einzige Frau, die damit prahlen kann Drei Kegel in der Toskana wurde es vor ein paar Wochen wiedereröffnet Passera-Eisdiele auf dem gleichnamigen Platz im Oltrarno nach wichtigen Bauarbeiten Renovierung. Verdoppelte Räume, 45 m2 großes Produktionslabor mit Anti-Abfall-Technologien und einer Vitrine von 20 bis 20 m² 40 Karabiner. Fast die Hälfte der Rohstoffe für den Geschmack sind Hergestellt in der Toskana.
Unter den Zutaten sind die Milch von Poggio Camporbiano und der Ricotta aus Corzano und Paterno, die Elixiere wie Alchermes, China und Rhabarber ausSanta Maria Novella-Workshop. Und wieder Rosano-Pfirsiche der Firma „Il Pescheto“ für ihr Sorbet, der Chianti Classico Buondonno aus Castellina in Chianti für den Geschmack „Pfirsiche und Wein“, ich Blaubeeren von Abetone der Forstbetriebe für das Sorbet, sowie die der Amiata di Amiata Bio für die „Milch und Blaubeeren“ oder die Schwarze Johannisbeere von Vigna Maggio für ein weiteres Sorbet.
Cinzia Otri mit ihren Mitarbeitern – Foto von Luca Managlia
Aber zusammen mit Carmignano-Feigen von Siro Petracchi (verwendet für Sorbet und zum Aufgießen der Blätter in Milch für den „Adam und Eva“-Geschmack) gibt es auch Venturina-Erdnüsse von Marco Razzolini und den Kiwis des Val di Chiana des Agrarunternehmens Leonardo.
Gelateria De’ Coltelli
Der Eismachermeister Tre Coni Gambero Rosso Gianfranco Cutelli Es ist eine sichere Adresse für jeden, der durch Pisa reist. Der Ruhm von Gelateria De’ Coltelli Er brachte Cutelli sogar an die Elfenbeinküste, wo er zum Botschafter der Eiscreme wurde.
Garfagnana-Johannisbeereis Gelateria De’Coltelli Pisa – © Gelateria De’Coltelli, Pisa
Mit der Ankunft des Sommers gibt es viele Geschmacksrichtungen mit toskanischen Rohstoffen: von Casentino-Haselnuss ein Produkt verbessern und a lokale Sorte. Die Haselnüsse stammen von dem jungen Unternehmen Mittelländergeboren im Jahr 2015 und mit 35.000.000 Pflanzen.
Bis zum 20. April können Sie die mit i erhaltene Granita kaufen Zitronen aus den Gärten von Pisa. Der Verkauf kommt dem Verein zugute San Tommaso in Ponte die sich seit Jahren mit benachteiligten Kindern und Menschen in fragilen und marginalisierten Situationen beschäftigt. Schließlich gibt es keinen Mangel an Kiwisorbet hergestellt mit der alten Sorte „Bruno„: klein, haarig und nicht sehr produktiv im Vergleich zum weit verbreiteten Hayward und kultiviert vonLandwirtschaftsunternehmen Camillo Pacini.
Die Gelateria del Dondoli
Dondoli-Eisdiele
Sergio Dondolimittlerweile eine echte Institution Sankt Gimignanoist ein Muss für Touristen, die aus der ganzen Welt kommen, um es zu besuchen Manhattan des Mittelalters. Mit der Ankunft des Frühlings erscheint es im Schaufenster der Gelateria del Dondoli la Holundercreme mit Holundersauce, zubereitet mit Blumen aus der sienesischen Landschaft. Ein Geschmack mit zartem Aroma, unwiderstehlich und nur für kurze Zeit verfügbar.
Aber die Kreativität von Sergio Dondoli kennt keine Grenzen, wie der vielleicht kultigste Geschmack des Meisters aus San Gimignano beweist: la Santa Fina®-Creme Es wird aus Safranstempeln aus San Gimignano und Pinienkernen aus Pisa hergestellt. So vergessen Sie den Geschmack mit Vernaccia: von Champelmo® mit Vernaccia-Sekt oder Sorbet.
Bondi-Eis-Trifle
Bondi-Eiscreme
Vetulio Bondi Er ist ein weltreisender Eishersteller, der oft im Ausland angestellt ist, um dort Kurse und Beratungen abzuhalten: In seiner Eisdiele in der Via Nazionale in Florenz bietet er gerne i Gelati del Bondi an traditionelle Geschmäcker und auch Florentiner Eis mit dem Geschmack „Made in Tuscany“.
In diesem frühen Frühling finden wir das Ricotta vom Amiata-Schafmit Rosmarin aus den florentinischen Hügeln und Wildblumenhonig aus Mugello, der Haselnuss aus den Hügeln des Casentino und das Gefeierte Extra-natives Olivenöl-Geschmack Olivenöl aus dem Frantoio Franci di Montenero in der Provinz Grosseto. Eine Spezialität, die Anerkennung gefunden hat Vetulio Bondi der Öl-Eismaschine, ausgezeichnet sowohl von Airo als auch mit dem Il Magnifico-Preis.
Eisdiele Chiccheria Grosseto
Chiccheria-Eisdiele
Es waren Luciano und Annamaria Presenti, die 1976 das erste Labor gründeten handwerkliche Konditorei Daraus entstand Chiccheria im Jahr 1983 in der Via Marsala in Grosseto, das heute von weitergeführt wird Manuele Presenti mit seiner Frau Brigitte Canins.
Viele Geschmacksrichtungen, zubereitet mit frischen und saisonalen Früchten, die auch von Bauernhöfen in der Provinz Grosseto stammen; frische Bio-Eier vom Acquisti-Hof in Grosseto. Unter den Geschmäcken dort Süßer Ricottamit frischem Ricotta von Molkerei Il Fiorino von Roccalbegna e Kastanienhonig der Maremma.
Für den Schutzpatron von Marina di Grosseto: San Rocco wurde geschaffen die Creme von San Roccomit heimischen Pinienkernen und Bio-Safran der Maremma. Unter anderem Geschmacksrichtungen Zabaglione mit Vin Santo Chianti DOCG und Cantucci, der Reisblume mit Maremma-Arborio-Reis, der Angeln in Castellaccia mit Morellino di Scansano DOCG und dem Bio-Himbeersorbet mit heimischem Rosmarin.
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Tags: Die Eissorten des Sommers der Siegeszug der Geschmacksrichtungen Tuscany
