Der 60. Jahrestag von dem Stiftung von dem Delegation Von Messina desItalienische Akademie von dem Küche, seit 2003 Kulturinstitution der Italienischen Republik, wurde im Universitätskomplex von Villa Pace mit einer Konferenz gefeiert, die von der Stadtverwaltung, der Universität Messina, der Accademia Peloritana dei Pericolanti, der Bonino Pulejo-Stiftung und der Handelskammer gesponsert wurde . Die Werke wurden von Prof. vorgestellt. Francesco Trimarchi, Delegierter aus Messina, erinnerte an den sozialen und kulturellen Kontext, in dem die Delegation 1964 gegründet wurde und im Laufe der Jahrzehnte mehrere Generationen leidenschaftlicher Akademiker hervorgebracht hat, die sich für den Schutz und die Aufwertung der Besonderheiten des Territoriums einsetzen.
Die Rektorin Giovanna Spatari betonte die starke Bindung zur Region und zur Universität Messina und betonte den Wert von Veranstaltungen, die die wirtschaftliche und produktive Welt näher an die akademische Welt heranführen können, um den jungen Generationen, die das finden können, Vertrauen zu vermitteln Gelegenheit, eine glänzende berufliche Zukunft in Sizilien aufzubauen. Die Stadträtin für Agrar- und Ernährungspolitik, Alessandra Calafiore, überbrachte die institutionellen Grüße des Bürgermeisters Federico Basile und betonte die kulturelle und historische Bedeutung der Akademie, die durch ihre Präsenz in den wichtigsten Zentren des Landes die Ess- und Weinkultur verbreitet die Territorien. Messina und seine riesige Metropolregion mit wichtigen historischen Traditionen auch in diesem Bereich verdienen Aufmerksamkeit und durch die Tätigkeit der Cuisine Academy tragen wir dazu bei, lokale Besonderheiten zu fördern, um die Entwicklungs- und Planungsmaßnahmen zu begleiten, die der Bürgermeisterrat Basile zur Wiederbelebung des Gebiets vorantreibt .
Die akademische Professorin Luciana Caminiti hat ein Bild des Messina des süßen Lebens und der Jahre der Stadt zwischen den fünfziger und sechziger Jahren gezeichnet und dabei Ereignisse und Nachrichten aus dieser Zeit in Erinnerung gerufen, die von kulturellem Aufschwung und wirtschaftlichem Aufschwung geprägt war. Ein historischer Exkurs der auf Initiative des Anwalts Giuseppe Ragonese de Gregorio gegründeten Peloritana-Delegation wurde dann von Attilio Borda Bossana, Direktor des Territorial Studies Center der Aic, nachgezeichnet. In seiner Rede erinnerte er an die Aktivitäten der Delegation unter der Leitung von Giuseppe Fiorentino, Carlo Picciotto, Antonio Barresi und Francesco Trimarchi und an den sozioökonomischen Wandel, der die Entwicklung der Gastronomie von Messina beeinflusste; Direkte Zeugnisse dieser Saison wurden von den beiden Gründungsakademikern Angelo Ragonese de Gregorio und Fabrizio Fiorentino abgegeben.
Der Koordinator des Studiengangs Gastronomische Wissenschaften der Universität Peloritano, Prof. Anschließend erläuterte Francesco Cacciola die Aspekte der wissenschaftlichen Forschung und der universitären Ausbildung im Bereich Essen und Wein. Eine Fachkraft, deren Tätigkeit für die Kontrolle der Produktions-, Konservierungs- und Verarbeitungsprozesse von Lebensmitteln und Produkten und deren qualitative Bewertung sowie für die Zubereitung und Verabreichung von Mahlzeiten in Gemeinschafts-, Gemeinschafts- und Gewerbeverpflegungseinrichtungen von wesentlicher Bedeutung ist. Und das Thema der Unternehmenskultur in der Gastronomie wurde von der Generalsekretärin der Handelskammer, Paola Sabella, eingehend untersucht, indem sie die Aspekte der Unternehmensdemografie erläuterte, die für die Gastronomie 4.124 registrierte Aktivitäten im Provinzkontext mit 15.387 Mitarbeitern vorsieht. Im ersten Quartal 2024 wurde jedoch eine hohe Zahl an Schließungen verzeichnet, 86 Unternehmen, was die hohe Geburtensterblichkeitsrate in der Branche verdeutlicht, und ein Anteil von 15,7 Prozent an Jugendunternehmen, die von jungen Menschen in der Branche gegründet wurden. Schließlich kuratierte die Endokrinologin Annamaria Colao, UNESCO-Vorsitzende der Universität Federico II, einen Mastervortrag über die Mittelmeerdiät: Geschmack und Gesundheit. Er erinnerte daran, dass Hippokrates vor 2500 Jahren sagte: „Lass Nahrung deine Medizin sein“ und erinnerte an das Prinzip, zu lernen, Lebensmittel nicht nur wegen ihres Nährwerts, sondern auch wegen ihres Heilwerts zu verwenden. Jeder muss ein personalisiertes Regime bevorzugen.
Viele können sich nicht erklären, warum sie trotz geringer Nahrungsaufnahme an Gewicht zunehmen, berücksichtigen aber nicht, dass sie Fertiggerichte bevorzugen, die zu gewürzt, zu reichlich und schnell verzehrt werden. Die Mittelmeerdiät, betont Colao, „bezieht sich nicht nur auf die Ernährung, sondern auch auf die Annahme eines richtigen Lebensstils.“ Bis heute sind wir alle extrem bewegungsarm, und da der Kohlenhydratanteil von den Muskeln verbraucht wird, wenn wir Sport treiben, müssen wir durch den Verzicht auf Sport die Aufnahme von Kohlenhydraten und Zucker reduzieren.“ Die Mittelmeerdiät ist dank ihrer natürlichen entzündungshemmenden Eigenschaften eine der besten Ernährungsgewohnheiten. Der Reichtum an Obst und Gemüse erhöht die Aufnahme von Mineralsalzen und Vitaminen. Darüber hinaus verbessert die Verwendung von Vollkohlenhydraten die gastrointestinale Mikrobiota mit großem Vorteil für die Immunantwort und die Reduzierung entzündlicher Proteine. Den Abschluss des Treffens zog der Generalsekretär der Italienischen Akademie für Küche, Roberto Ariani, der hervorhob, wie tiefgreifende Veränderungen im Land aus soziologischer Sicht, sowohl bei der Agrarlebensmittelproduktion als auch bei den Parametern stattgefunden haben der Nachfrage und des gastronomischen Angebots.
Der Weg nach vorne ist die traditionelle Küche, die ebenfalls aktualisiert und neu interpretiert wird, um den Bedürfnissen des Marktes und dem Geschmack Rechnung zu tragen, aber stets das Territorium zu respektieren, und nach 60 Jahren hat die Messina-Delegation ihren wichtigen Beitrag bestätigt. Die Mission besteht darin, die echte italienische Küche, modern und auch innovativ, zu schützen und die Traditionen und typischen Merkmale der Küche zu bewahren und zu verbessern. An der Konferenz nahmen der Präsidialrat Ugo Serra, der Territorialkoordinator Ostsiziliens Vittorio Sartorio und Vertreter der Delegationen der Italienischen Akademie für Küche teil.
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