Davide FiorentinoStudent des vierten D/Eno des San Paolo-Instituts in Sorrent, ist der Empfänger des dritten Erinnerungsstipendiums Alma Ambrosiseit Jahrzehnten die Seele von Vecchia Lugana (Lugana di Sirmione, Brescia), im Auftrag ihrer Enkelin Allegra Hampel Ambrosi.
Davide Fiorentino wird ein Arbeitspraktikum im Restaurant Don Alfonso 1890 in Sant’Agata sui Due Golfi absolvieren, das der Familie Iaccarino gehört. Die Preisverleihung fand heute Nachmittag im Institut San Paolo statt, an der Alfonso und Livia Iaccarino, Edoardo Raspelli, Pierantonio Ambrosio und die Direktorin von Isu San Paolo, Amalia Mascolo, teilnahmen.
Davide Fiorentino erhält zusätzlich zum Arbeitspraktikum einen Scheck über 2.500 Euro.
Ziel der Initiative ist es, die Bedeutung der Berufsausbildung für junge Menschen hervorzuheben und ihnen die Schönheit eines Schlüsselberufs in der italienischen Wirtschaft näher zu bringen. Eine unserer wichtigsten Traditionen, die auf der ganzen Welt bewundert und geschätzt wird. Alma Ambrosi Es war das schlagende Herz des berühmten Restaurants Altes Luganaam Gardasee, in der Provinz Brescia, in Sirmione, das dann von seinem Sohn Pierantonio weitergeführt wurde und zu einem sehr wichtigen Namen für alle Liebhaber guter Küche geworden ist.
La Vecchia Lugana wurde von der Familie geführt Ambrosi Seit 1911 ist es Teil des Vereins Le Soste seit dessen Gründung 1982, als sich unter der Schirmherrschaft von Gualtiero Marchesi die Gäste von 18 Restaurants in Mailand in der Via Bonvesin de la Riva trafen. Edoardo Raspelli aß dort mit Clara, seiner Ex-Freundin, die später seine Frau wurde; mit ihnen der große liebe Freund Toni Cuman. La Vecchia Lugana, das Le Soste im Jahr 2004, dem Jahr, in dem der Betrieb endete, verließ, ist eines der ältesten italienischen Restaurants. Vatikanische Karten belegen seine Existenz bereits im Jahr 1600, und der deutsche Dichter Heine spricht 1800 in seinem Tagebuch einer Italienreise davon, um sich an die Zwiebelsuppe zu erinnern, die er genossen hat.
Heute der Name von Alma Ambrosi kehrt als Symbol einer neuen Energie zurück, die seine große Liebe zum Kochen wieder zum Leben erweckt, die so stark war, dass er sie an Pierantonio weitergab und Allegra, dessen Tochter, erreichte: Gerade von ihr stammt der Wunsch, diese Auszeichnung zu widmen Sie ehrt ihre verstorbene Großmutter und sorgt in den von ihr geförderten Schulungen dafür, dass ihre Erinnerung heute mehr denn je weiterlebt.
Im Jahr 2022 ging der Preis der ersten Ausgabe an einen verdienten Studenten, der die großartige Gelegenheit hatte, Arbeitserfahrung im Restaurant Pescatore der Familie Santini in Canneto sull’Oglio, Mantua, zu sammeln. Im Jahr 2023 im Da Vittorio in Brusaporto, Bergamo, von der Familie Cerea. Dieses Jahr bei Don Alfonso 1890 in Sant’Agata sui due Golfi und 2025 geht es an die Dodici Apostoli Casa Perbellini in Verona.
Alle Restaurants des Stipendiums sind Teil des Vereins Stoppt Hier sind alle wichtigen italienischen Restaurants vertreten. Ein Verein mit etwa hundert Mitgliedern, der 1982 in Mailand in der Via Bonvesin della Riva im Restaurant von Gualtiero Marchesis gegründet wurde. Zu den 18 Gründungsrestaurants gehörte auch das Vecchia Lugana, das der Familie von Pierantonio Ambrosi gehörte.
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