TIVOLI – Nuh Osteria Contemporanea, im Herzen des historischen Zentrums von Tivoli (Rom), erzählt eine Geschichte von Leidenschaft, Authentizität und Engagement für gastronomische Exzellenz. Ende Dezember 2021 von einem langjährigen Paar gegründet – Andrea Rinaldi Und Isabella Capriotti – Nuh ist viel mehr als nur ein Restaurant: Es ist ein Zufluchtsort für diejenigen, die die Wärme der Taverne, die Ungezwungenheit der Geselligkeit und die Eleganz der zeitgenössischen Küche schätzen.
Chefkoch Andrea Rinaldi – so lesen wir in einer Notiz – bringt eine Fülle außergewöhnlicher Berufserfahrungen mit, die seinen Weg zur Kreation einzigartiger und unvergesslicher Gerichte geprägt haben. Andrea stammt ursprünglich aus Tivoli und begann seine Karriere vor über einem Jahrzehnt, als er die ersten Schritte seiner Kunst in den Küchen Roms erlebte, darunter in renommierten Sternerestaurants wie Pipero, Giuda Ballerino und Andana*di Bartolini. Sein Wunsch, sich ständig zu verbessern, hat ihn über die Landesgrenzen hinausgeführt, mit Erfahrungen auf Mallorca von Zaranda** und in der Schweiz.
Es war jedoch die Rückkehr zu seinen Wurzeln in Latium, die Andrea dazu inspirierte, etwas wirklich Besonderes zu schaffen. Angetrieben von einer Leidenschaft für authentische und saisonale Küche hat er einen innovativen Ansatz gewählt, der moderne Techniken mit italienischen kulinarischen Traditionen verbindet. Das Ergebnis? Gerichte, die Leidenschaft, Kreativität und großen Respekt vor den Zutaten ausstrahlen.
„Osteria ist die Wärme der Ungezwungenheit, aber auch die Überraschung der Jahreszeiten. Am Tisch sitzen, ohne zu wissen, was die Küche für die Gäste bereithält“, sagt Andrea. Nuh basiert auf dem Agrarunternehmen Capriotti (im Besitz von Isabellas Familie) und auf seinen immer frischen Produkten, die auf den Tisch kommen, von Gemüse über Gemüse bis hin zu Öl.
Das schlagende Herz des Restaurants ist seine Speisekarte: eine Symphonie aus Geschmacksrichtungen, Texturen und Aromen, die sich mit den Jahreszeiten verändern und sich an die Wünsche der Gäste anpassen. Mit einer Philosophie, die auf Nachhaltigkeit und der Verwendung lokaler Zutaten basiert, bietet die Speisekarte ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, das dem Rhythmus der Jahreszeiten folgt und tatsächlich alle 4/8 Wochen variiert.
Die Speisekarte bietet außerdem drei Verkostungsrouten: Meer (65 Euro), Land (60 Euro), Gemüse (50 Euro) mit 4 Gängen plus kleinem Gebäck, zusätzlich zu den Sauerteigprodukten, bei denen nur alte Getreidemehle vom Bauernhof La Viola und Öl verwendet werden von der Firma Capriotti.
Nuh liegt im historischen Zentrum, vor einem der Ausgänge der Villa D’Este und bietet eine Oase der Ruhe und Eleganz in einer der am wenigsten touristischen Gegenden der Stadt.
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