Zwei Mitglieder des Laboratorio Folkloristico stürzen sich in das neue Abenteuer eines von morgens bis abends geöffneten Ortes mit angeschlossenem Amphitheater
Ein historischer Komplex aus dem 19. Jahrhundert Palartedas wieder zum Leben erwacht Acerra, nur einen Steinwurf von Neapel entfernt. Hier schafft eine Gruppe von Unternehmern ein echtes Ökosystem, das Gastfreundschaft, Geschmack und Kultur vereint. Der Dreh- und Angelpunkt des Projekts ist das Neue, den ganzen Tag über aus dem Kopf geboren Vincenzo Pagliara und Francesco Manna, zwei Mitglieder des Trios des Folkloristischen Labors von Pomigliano d’Arcoder auch an dem Projekt beteiligt war Biagio Castiello wird der Bar-Manager sein, und Roberta Della Magna wird die General Managerin sein.
Rückkehr, Bar und Nachbarschaftsküche ist der Name mit dem dazugehörigen Inhalt dieses neuen Abenteuers, das genau aus der Notwendigkeit heraus entstand, sich wieder auf das Gebiet zu konzentrieren (Acerra ist auch die Geburtsgemeinde von Pagliara). “Wird sein eine Bar mit Küche, die von 7.00 bis 2.00 Uhr geöffnet ist, mit einem Café mit Kaffeespezialitäten, die für diese Gegend neu sind, einem Bistro- und Cocktailbar-Service, der ab dem Aperitif für den Auftakt sorgt. Alles kombiniert mit einer kulturellen Prägung, die die Räume des nutztAmphitheatervor dem Gartenbereich: „Wir arbeiten daran.“ Saison der Veranstaltungenvon der Musik bis zur Stand-up-Comedy“, erwartet Pagliara.
Für den Cafeteria-Teil mit Sofas im American-Diner-Stil wird es solche geben wechselnde Spezialitätentäglich unterstützt von eine Basismischung aus 70 % Arabica und 30 % Robusta im neapolitanischen Stildie von einem Gebrauch machen wird XLVI Steam Workers-Maschine: „Es ist eine einarmige Maschine – fügt Pagliara hinzu – montiert auf der Bank in Sichtweite, so dass Betonen Sie die Beziehung zum Gast». Die Kaffeesorten in der Reihe wechseln von Monat zu Monat und werden im Filter-, Kaltbrüh- und Aeropress-Modus extrahiert.
Die Räume sind wichtig, über 200 Quadratmeter Innenfläche, zu denen noch die Außenbereiche hinzukommen, daher ist auch der Thekenbereich wichtig: „Eine halbe Insel mit Blick auf den Garten, mit zwei vorderen Stationen, die stehende Personen bedienen.“ Es kommt noch hinzu eine Zapfanlage mit fünf Cocktails vom Fass von uns gemacht und ein Bier.“ Apropos Sender: Es gab auch „einen DJ-Tisch für Musik, einen Vinyl-Shop mit von uns ausgewählten Schallplatten, gewidmet denen, die eine Leidenschaft für Musik haben und Spaß daran haben wollen, sie zu spielen“.
Es gibt auch einen Erlebnisbereich, das wohl das Kronjuwel des Projekts ist: „Eine von uns entworfene Station, die insgesamt zwölf Personen in Cocktail-Verkostungskursen im Chef’s Table-Modus bedienen wird.“ Die Kurse werden 4, 6 oder 8 Kurse haben: ein echter flüssiges Degustationsmenü».
Die letzte Erwähnung verdient es Markenidentität, in deren Mittelpunkt Steine stehendas Ergebnis einer gemeinsamen Planung mit demOrme-Beratungsagentur: „Das Konzept ist das Ergebnis eines Brainstorming-Prozesses, der in einem Workshop mit Designstudenten unter der Leitung von zwei Trainern entwickelt wurde.“ Jeder hat seine Vorschläge gemacht und wir hatten alle das gleiche Stimmrecht, auch wir Mitglieder: Wir waren davon überzeugt, dass es das Beste zum Vorschein bringen würde, allen das gleiche Gewicht zu geben, und wurden nicht enttäuscht.“
