Letzte Veranstaltungen vor der Sommerpause, die der gastronomischen Kultur und insbesondere den Geschichten und Legenden rund um die Nacht von San Giovanni gewidmet sind.
Freitag, 21. Juni, 17.30 Uhr
Show Cooking Room, P.le della Pace 1
Dieses Jahr mache ich die Tortelli!
Workshop für Kinder im Alter von 5 bis 10 Jahren
Wir Kinder haben sicherlich bemerkt, dass es am Tag des Übergangs vom Frühling zum Sommer üblich ist, den Jahrestag von San Giovanni zu feiern, indem man an langen Tischen im Freien Tortelli aus Gras teilt. Aber kennen wir den Grund für diesen Brauch? Und dieser berühmte Tau… was ist das? Und schließlich: Was wäre, wenn wir dieses Jahr versuchen würden, Tortelli für alle zuzubereiten?!
Ein praktisches technisches Labor mit den Lebensmittelmuseen wird all diese Fragen beantworten und uns insbesondere bei der Zubereitung – und Verkostung – unterstützen! – von unserem ersten Erbetta-Tortello!
Organisiert von den Lebensmittelmuseen von Parma
Freitag, 21. Juni, 18.00 Uhr
Offenes Labor des San Paolo-Komplexes
Die Küche der Sonnenwende – Riten und Mythen von San Giovanni
Mit Giovanni Ballarini, Ehrenpräsident der Italienischen Akademie für Küche, Andrea Grignaffini, Lebensmittelkritiker, Enrico Maletti, Vernacolier. Moderation: Giancarlo Gonizzi, Koordinator der Lebensmittelmuseen.
Die gastronomische Tradition von Parma erfordert einige besondere Vorbereitungen für das Fest von San Giovanni. Von der Anthropologie bis zur Gastronomie, durch den Dialekt und die Geschichte ausgezeichneter Produkte, wie und warum Tortelli d’erbetta und Nocino entstanden sind und ihre unauflösliche Verbindung mit den Ritualen des strahlenden Wassers der Sommersonnenwende
Organisiert von den Lebensmittelmuseen von Parma
Samstag, 22. Juni um 18.00 Uhr
Offenes Labor des San Paolo-Komplexes
Das herzogliche Gericht für Tortelli d’Erbetta
Der Ducale-Teller für Tortelli d’erbetta ist ein vom Architekten Andrea Pacciani entworfener und von Ceramiche del Ferlaro für USHAK Atelier di Meraviglie (www.ushak.it) handgefertigter Teller, der die Form eines gekreuzten Schildes annimmt.
Sie ist in Fächer unterteilt und ermöglicht es, sie separat mit Tortelli, geschmolzener Butter und Käse zu füllen, um so die dialektale Form der Tortelli-Verkostung durchführen zu können: sie in Butter ertränken und dann in Parmesan (foghe’ auf tal.) trocknen Butter, Korken in solcher Formaj ).
Freier Eintritt, bis alle verfügbaren Plätze belegt sind
Von Ushak – Atelier der Wunder
Sonntag, 23. Juni, 10.30 Uhr
Offenes Labor des San Paolo-Komplexes
Blätterteiggang
Lernen Sie, in Begleitung der Köche der PQR Parma Quality Restaurants den Teig wie einen echten Teig zu kneten und zu rollen.
Von Parma Quality Restaurants
Sonntag, 23. Juni um 20 Uhr
Kreuzgang des Brunnens des San Paolo-Komplexes
San Giovanni al San Paolo
Tortellata ist zurück im Kreuzgang des Offenen Labors! Von Officina Gastronomica kuratiertes Menü (Kräuterkuchen mit Parmesancreme, Tortelli nach Tradition mit Butter und Parmigiano Reggiano, Thunfisch mit Kartoffelkuchen, Käsekuchen mit roten Früchten) mit vegetarischer, gluten- und laktosefreier Alternative auf Anfrage und Musik.
Der Gewinn wird für wohltätige Zwecke im Emporio Alimentare di Parma gespendet.
Kosten: 30 € | Kinder 20 € bis 10 Jahre – Getränke ausgeschlossen
Informationen und Reservierungen: Tel. 3336185739
Von Officina Gastronomica
Tortellata di San Giovanni in der Via Tiepolo
Sonntag, 23. Juni um 20.30 Uhr
Kosten: 30 €
Reservierung: obligatorisch unter den Nummern 3356381513 und 3338269243
Nach der langen Zeit der pandemiebedingten Unterbrechung markiert diese Veranstaltung die Rückkehr der Aktivitäten des Via Toscana Svegliati-Komitees mit dem Ziel, die soziale und kulturelle Zusammenschlussaktivität der Bewohner des Viertels zu festigen.
Ein einzigartiger Tisch entlang der Via Tiepolo an der Ecke Via Portilia für ein gemeinnütziges Abendessen. Ein Teil des Erlöses kommt der Coop zugute. I Girasoli und ein Teil werden in die Sanierung des Viertels selbst investiert.
Vom Via Toscana Svegliati-Komitee
San Giovanni in Oltretorrente
Sonntag, 23. Juni von 16.00 bis 12.00 Uhr
In der Strada Massimo D’Azeglio von der Piazzale Santa Croce zur Piazzale Corridoni und in der Via Bixio von der Via Benassi zur Via Piave
Um die Tradition wiederherzustellen, bei der das Ende der Ernte gefeiert wird, während man darauf wartet, dass der Tau eintrifft, um die Ernte zu segnen, werden in Zusammenarbeit und mit der Unterstützung der örtlichen Händler die Straßen von 16.00 bis 14.00 Uhr für Fußgänger freigegeben.
Vom Verein „L’Oltretorrente wiedergeboren“ ASP
Reservierungen hier
