Im Herzen von Turin Historisch, nur wenige Schritte von der Piazza Carlina (Piazza Carlo Emanuele II, aber für alle Turiner ist es Piazza Carlina, ein Spitzname, der dem savoyischen Herrscher wegen seiner angeblichen mangelnden Männlichkeit gegeben wurde) gibt es eine Barockkirche eingeschlossen zwischen den Häusern aus dem 18. Jahrhundert in der Via San Massimo. Es ist die Kirche von Heilige Pelagia, benannt nach einem ungewöhnlichen Heiligen. Eine Schauspielerin und Tänzerin aus Antiochia, die im dritten Jahrhundert n. Chr. lebte und dann zu einem Leben in Heiligkeit konvertierte. Und gleich nebenan hat gerade die Bistro-Cocktailbar eröffnet Die Oper von Santa Pelagiawas sich auf die Oper von Santa Pelagia bezieht, eine Einrichtung, die im 18. Jahrhundert zur Bildung der Armen gegründet wurde, heute jedoch ein glamouröses Hotel- und Geschäftsprojekt ist (mit der Opera Residence direkt über dem Bistro und dem Boutique-Hotel Opera 35 in der). in der Nähe in der Via della Rocca 35) und nutzt das Bild der schönen Pelagia, um kulinarische „Versuchungen“ vorzuschlagen.
Die Opera di Santa Pelagia wird in Turin eröffnet
Der Ort ist gemütlich, einladend, mit minimalistischem Design, einem Hauch von Ironie in der Dekoration (das Porträt von Santa Pelagia mit einer Gabel unter der Nase ist ein Kult), u. a herrlicher Außenbereich eingeschlossen in einem kleinen Hof zwischen Backsteinmauern. Die Leitidee, wie Chefkoch Ivan Milani erklärt – mit vielfältigen Erfahrungen, vom Piano 35 in Turin über den Pont de Ferr in Mailand bis zur Villa Monty Banks in Cesena – Projektberater, besteht darin, „einen komfortablen Standort und die Möglichkeit vorzuschlagen.“ Bauen Sie Ihr eigenes gastronomisches Erlebnis nach jedem Geschmack auf, mit Aufmerksamkeit für das Piemont und Italien, einer internationalen Ausrichtung und immer einem vegetarischen Vorschlag.“
Eine traditionelle Küche, die auch nach Osten blickt
In der Küche achtet der 1989 geborene Turiner Küchenchef Giuseppe La Salvia aus dem Bistro des Relais San Maurizio in der Langhe auf die Neuinterpretation der Tradition in einem modernen Stil. Also achten Sie darauf Rohmaterialschauen Sie sich auch an Orient (Sashimi in verschiedenen Formen, fermentiert, Verwendung von Miso und Shoyu), hausgemachtes Brot. Einzelne Teller (auch in kleinen Portionen) zum Mittagessen, mit leckeren Salaten und speziellen Gerichten zum Abendessen. Und so reicht es vom reichhaltigen Weihnachtsmannsalat bis zur gegrillten Aubergine mit Tahini und Labane, vom Spaghetto Monograno Felicetti mit Sardellenfilet, getrockneten Tomaten, Fenchel und Briochebrot bis zum Schweinefilet mit sautiertem Mangold. Zum Abendessen Kalbfleisch mit Thunfischsauce nach altmodischer Art, Plin der Tradition mit Bratensauce, Entenbrust serviert mit Brühe und weißen Zwiebeln. Die Weinkarte umfasst rund hundert mit dem Gebiet verbundene Referenzen – einheimische Reben, kleine Produzenten – und eine Auswahl an Champagnern.
Die Versuchungen von Santa Pelagia zum Aperitif
Die Stärke istAperitifbetreut vom Barmann Marco Fabbri mit einer Cocktailkarte, die von den großen Klassikern bis hin zu Signature-Cocktails wie 1772 (dem Jahr der Weihe der Kirche Santa Pelagia) auf einer Basis aus Gin und bernsteinfarbenem Wermut mit gelbem Chartreuse reicht, um an antike Liköre zu erinnern und einen klaren Bezug zum Bijou-Cocktail herzustellen; I’m not a saint, ein blumiges und zitrusartiges Getränk auf Wodka-Basis, das in einem Glas serviert wird, als wäre es ein überarbeiteter Martini-Cocktail, und mit einem Likör aus Rosen und Bergamottenschale und einem zubereitet wird Dom Benediktineraber auch die alkoholfreie Margarita. Passend dazu Getränkekarte Knusprige Kichererbsen mit Gewürzen, gebackene Oliven, Radieschen, Kefir und Malzerde und die Versuchungen des Heiligen, von Zucchiniblüten in Tempura bis Panelle, von Austern – naturbelassen oder mit Tapioka und Reisessig oder gegrillt – Calamari im Eintopf, Thunfisch-Sashimi, schwarzer Knoblauch und Furikake, Sardinen in Saor, Hühnchen in Teriyaki-Sauce, Beppe Gallinas gegrillte Fischwurst, das einfach perfekte Brot und die perfekte Salami … große Auswahl und faire Preise, gute Idee. Der Abschluss mit etwas Süßem, wie dem Kuss des Weihnachtsmanns, darf natürlich nicht fehlen.
Cocktailbar-Bistro L’Opera di Santa Pelagia – via San Massimo 17 Turin tel. 339 8445525 Website
