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Die Antwort, die sich aus der umfassendsten Analyse der wissenschaftlichen Literatur ergibt, ist nicht eindeutig. Eine Rezension, die auf niemand anderem als veröffentlicht wurde The Lancet Planetary Healthsagt uns, dass, wenn es verlängert wird, Preissenkungen bei Obst und Gemüse (und möglicherweise anderen gesünderen Lebensmitteln) könnten zu erheblichen Veränderungen beim Einkauf und Konsum führen dieser Produkte substanziell genug, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen. Gleichzeitig ist jedoch nicht klar, ob wir durch den Kauf von mehr Obst und Gemüse ernsthaft auf den Verzehr weniger gesunder Lebensmittel verzichten würden. Tatsächlich gibt es derzeit keine überzeugenden Belege dafür, dass sich die Preissenkung bei Obst und Gemüse oder anderen als „gesund“ eingestuften Lebensmitteln negativ auf andere Einkäufe oder den Konsum auswirkt. Offen bleibt jedenfalls die Frage, wer die Kosten für die Senkung der Obst- und Gemüsepreise tragen soll: schon gar nicht die Erzeuger, von denen viele, insbesondere diejenigen, die biologisch arbeiten, Schwierigkeiten haben, über Wasser zu bleiben.
Im Laufe der Jahrzehnte haben Experten des öffentlichen Gesundheitswesens und internationale Agenturen die Wirksamkeit öffentlicher Gesundheitsstrategien zur Reduzierung des Konsums von Zucker, Alkohol, Salz oder Tabak untersucht und sich dabei auf die Kosten konzentriert, d. h. auf die Besteuerung dieser Produkte, um deren Konsum zu benachteiligen.
Was die Forschung sagt
Es stellte sich heraus, dass eine Preissenkung um 20 % zu einem Anstieg der Obst- und Gemüseeinkäufe um 16,6 % führte. Leider hatten nur wenige Studien die Preissenkung länger als 6 Monate aufrechterhalten, was eine langfristige Bewertung ermöglichte. Auf jeden Fall sind die Daten auch deshalb interessant, weil es sich um den umfassendsten Review zu diesem Thema handelt, der 9 Studien umfasst, die in einem großen vorherigen Review nicht berücksichtigt wurden.
Die Untersuchung berücksichtigte 34 Studien, die in den letzten 10 Jahren vom 1. Januar 2013 bis zum 20. Dezember 2021 durchgeführt wurden (in dem Sinne, dass nach der Untersuchung von 7511 nur 34 ernsthaft in Betracht gezogen wurden), und stratifizierte die Ergebnisse auf der Grundlage des sozioökonomischen Status der Stichprobe.
Gleichzeitig gibt es keine überzeugenden Belege dafür, dass sich die Preissenkung bei Obst und Gemüse oder anderen gesunden Lebensmitteln negativ auf andere Käufe oder den Konsum auswirkt. Tatsächlich untersuchten nur fünf Studien die Auswirkungen einer Preissenkung für gesunde Lebensmittel (oder der Schaffung eines Preisunterschieds zwischen gesunden und ungesunden Lebensmitteln) auf den späteren Kauf oder Konsum ungesunder Lebensmittel (drei berichteten über Veränderungen bei den Käufen, zwei beim Konsum). Darüber hinaus gibt es solche Das Problem, sich auf die Worte zu einigen: Je nach Studie wurden „ungesunde“ Lebensmittel auf unterschiedliche Weise definiert, hauptsächlich als Lebensmittel mit hohem Zucker-, Fett- und Salzgehalt. Die Gesamtergebnisse zeigten, dass es statistisch gesehen keinen Preisnachlass von 20 % gab signifikante Veränderung beim Kauf oder Konsum ungesunder Lebensmittel: Der Kauf oder Konsum ungesunder Lebensmittel ging nur um 2,40 % zurück.
Verbrauchsdaten sind noch rar
Eine Einschränkung besteht darin, dass sich die meisten Studien in erster Linie auf Käufe und nicht auf den Konsum als wichtigstem Ergebnismaß konzentriert haben, das von Preissenkungen betroffen ist. Obwohl der Verbrauch ein unmittelbareres Ergebnis ist, können Einkäufe sehr genau gemessen werden (basierend auf elektronischen Verkaufs- oder Einkaufsdaten, die zu Abrechnungszwecken von Kantinen und Supermärkten erfasst werden), während der Nährstoffverbrauch bekanntermaßen schwer zu messen ist.
In Italien
In Italien, wie auch im Rest der Welt, ernähren sich die Ärmsten im Vergleich zu denen, denen es wirtschaftlich besser geht und insbesondere denen mit einem höheren Bildungsabschluss, weniger gesund und treiben weniger Sport. Die ISS PASSI-Überwachung für den Zweijahreszeitraum 2021–2022 zeigt, dass 35,6 Prozent derjenigen, die viele wirtschaftliche Schwierigkeiten haben, übergewichtig sind, verglichen mit 31 Prozent derjenigen, die keine haben, und 42 Prozent derjenigen, die nicht einmal die Mittelschule haben Diplom, 31,5 Prozent der Abiturienten und 26,9 Prozent der Absolventen. Darüber hinaus sind 17 Prozent derjenigen mit wirtschaftlichen Schwierigkeiten fettleibig, verglichen mit 8,7 Prozent derjenigen, die keine Angaben dazu machen. 22 Prozent derjenigen ohne die achte Klasse im Vergleich zu 9 Prozent der Abiturienten und 6 Prozent der Absolventen. Die Stichprobe betrifft Erwachsene unter 69 Jahren.
Reicht mehr Obst und Gemüse aus, um sich besser zu fühlen?
Auch hier ist die Literatur eindeutig, dass ein höherer Verzehr von Obst und Gemüse mit einem geringeren Risiko sowohl für nicht übertragbare Krankheiten als auch für vorzeitige Sterblichkeit einhergeht (wir sprechen darüber in der kommenden Umfrage zur pflanzlichen Ernährung). in den letzten Wochen auf Infodata veröffentlicht). Erhöhte Nüchternglukosewerte und ein hoher Body-Mass-Index waren zwei von drei Hauptrisikofaktoren, die einen erheblichen Einfluss auf den behinderungsbereinigten Verlust an Lebensjahren hatten und überwiegend mit Lebensstilfaktoren wie der Ernährung in Zusammenhang standen.
Allerdings ist auch zu beachten, dass eine Ernährung mit mehr Obst und Gemüse nicht unbedingt eine sehr gesunde Ernährung bedeutet, also arm an verarbeiteten Produkten, wie Milchprodukten, Wurstwaren, zuckerhaltigen Getränken und Süßigkeiten.
Aus der Literatur geht hervor, dass eine ausgewogene Ernährung ohne tierische Produkte oder mit einer sehr geringen Aufnahme tierischer Produkte größere Vorteile für den Körper bringt als eine Allesfresser-Diät. Im Wesentlichen ist mittlerweile wissenschaftlich bestätigt, dass „mehr Gemüse besser ist“, die Einzelheiten dieses Vorteils müssen jedoch gut erklärt werden. Anfang Januar 2024 veröffentlichte Netflix eine vierteilige Dokumentation mit dem Titel „You Are What You Eat“, die eine in der renommierten Fachzeitschrift JAMA veröffentlichte Studie erzählt, in der 22 eineiige Zwillingspaare untersucht wurden. Einer der zufällig ausgewählten Zwillinge erhielt acht Wochen lang eine ausschließlich vegane Ernährung, während der andere eine Allesfresser-, aber ausgewogene und gesunde Ernährung erhielt. Bei allen Paaren zeigten diejenigen, die sich vegan ernährt hatten, bereits nach zwei Monaten einen besseren Gesundheitszustand.
Insgesamt ist die Fachliteratur jedoch klar darüber, dass es nicht notwendig ist, vollständig vegan zu leben, um eine Verbesserung des schlechten Cholesterin-, Entzündungs- und Insulinspiegels, bekannter Risikofaktoren für verschiedene Pathologien oder einen Rückgang des Körperfett- und Fettspiegels zu beobachten . viszeral.
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