Die Toskana ist berühmt für ihre Kunst, Kultur, prächtigen Denkmäler sowie für ihre Panoramen, aber auch für ihre Küche. Es gibt viele Tavernen, in denen man gut essen kann, aber nur wenige Tempel des Geschmacks, kulinarische Künstler, in denen die Magie der Aromen aus der perfekten Kombination von Tradition und Innovation entsteht und die fachmännisch ausgewählten Zutaten miteinander verschmelzen und so eine Mischung aus Aromen und unvergesslichen Geschmäckern entstehen lassen. Gerichte, die wahre Kunstwerke sind, geschaffen von Köchen, die wie unsere großen Renaissance-Künstler ihre Spuren hinterlassen werden.
Einer dieser Tempel des Geschmacks befindet sich im Erdgeschoss des wunderschönen Grand Hotel Principe di Piemonte: das Restaurant Der kleine Prinz das seit den frühen 2000er Jahren eine Exzellenz der gesamten Versilia darstellt Giuseppe Mancinoder es seit 18 Jahren leitet, gewann 2008 den Michelin-Stern und 2014 den zweiten und wurde damit zum jüngsten Zwei-Sterne-Restaurant Italiens und zum einzigen in der Versilia. Linkshändig Er war einer der ersten italienischen Köche, der das Konzept der Hotelgastronomie auf das höchste Niveau gebracht hat, wie es einmal war, ausgehend von den Besonderheiten seines Territoriums und damit von einer Meeresfrüchteküche mit mediterranen Aromen, genau wie seine Herkunft, die von Salerno. Zu seinen unvergesslichen Spezialitäten zählen die „Rotbarbe nach Pizzaiola-Art, toskanisches Brot, Mozzarella, Kapern, Tomaten, schwarze Oliven“ und die „Spaghetti mit Sahne, Butter, Sardellen und geräuchertem Tee“. Kontinuierliche Weiterentwicklung, um nicht nur die Ästhetik des Gerichts, sondern auch die Kombination von Aromen und Texturen der Küche zu aktualisieren Der kleine Prinz zeigt Leidenschaft für die Forschung und Respekt vor dem Rohstoff. Ein ständiges Studium, das nie aufhört, dank dessen Linkshändig zielt darauf ab, Perfektion zu erreichen, neue Geschmackskombinationen zu entdecken und spannende kulinarische Vorschläge zu entwickeln.
Die Aufmerksamkeit von Linkshändig Bei Gemüse können Sie das „Essenziale Green“-Menü schätzen, bei dem alle Produkte aus dem nahegelegenen biodynamischen Garten stammen, um alte Aromen wiederzuentdecken und Authentizität in Geschmacks-, Geruchs- und visuelle Erlebnisse von großer Wirkung zu verwandeln. Unter den Gerichten stechen ohne Zweifel die „Gegrillte Artischocke“ und der „Radicchio, Mandeln und Grapefruit“ hervor.
„Die Artischocke war ein Gericht, an dem wir viel gearbeitet haben, und wir wollten etwas ausprobieren, an das sich fast niemand traut, nämlich sie in Kombination mit einem gemeinsam mit dem Barchef zusammengestellten Getränk zu servieren.“ Simone Corsini. Wir haben daher einen Cocktail untersucht, der nicht im Widerspruch zur Hauptzutat stand, sondern eine Weiterentwicklung davon darstellte. Die Basis ist ein mit getrockneten Artischockenblättern mazeriertes Dinkelbier, das anschließend mit Cynar sodaiert und alkoholisiert wird. Erklärt Linkshändigder fortfährt: „Radicchio hingegen ist der Beweis dafür, wie ein Gemüse für sich in jeder Hinsicht zum Protagonisten eines Gerichts werden kann, ohne in Banalität oder extreme Einfachheit zu verfallen.“
Das Erlebnis: „Die Klassiker“ bietet eine Reise, die aus traditionellen Gerichten besteht, die vom Küchenchef nach den Regeln der Moderne neu interpretiert werden. Am repräsentativsten sind sicherlich die vorgeschlagenen „Spaghetti mit Butter, Sardellen und geräuchertem Tee“. Auch hier gibt es eine kleine Version „zu Hause“, die den Gästen nach dem Erlebnis serviert wird. Nachdem sie die Version des Chefkochs ausprobiert haben, können sie das Gericht direkt in ihrer Küche nachkochen, indem sie den Schritten von Mancinos Rezept folgen – es ist die „Ciccia in“. Toskana, Casentino-Fett und Holzkohleöl“, ein zweiter Gang mit „Substanz“, ohne jemals schwer zu sein, denn die Toskana ist auch eine Liebe zum Fleisch.
Im Menü „Erlebnis“ schließlich erwecken die Kreativität und das Können des Küchenchefs traditionelle toskanische Gerichte mit exotischen Wendungen zum Leben. Ein Beispiel ist „Piccione, Schiaccioni-Bohnen, Wildkräuter, Gänseleber und Garfagnana-Bier“, ein Gericht, das mit in der Versilia angebauten Bohnen und Garfagnana-Bier, das im Hinterland der Provinz Lucca hergestellt wird, von der Region spricht.
„In meinen Menüs wird die Hommage an die Toskana und ihre kulinarischen Traditionen zum Ausgangspunkt für die Reise zu neuen Erfahrungen.“ In jedem Gericht finden wir präzise, eindrucksvolle Emotionen. Hier beginnt das Studium überraschender Kombinationen. Keine einfachen Stilübungen, sondern Entscheidungen, die den vorgeschlagenen Verkostungsrouten Substanz verleihen.“
Alles mit Meerblick und begleitet von 1.400 Papieretiketten, fachmännisch vom F&B-Direktor erzählt Dgieriger Macaluso. Ein Erlebnis, das die legendären 60er/70er Jahre zum Leben erweckt, als die Versilia im italienischen Sommer die glamouröse Königin der Unterhaltung war, ein Urlaubsziel für Unternehmer, die Italien groß gemacht haben, für internationale Schauspieler und Schauspielerinnen sowie für berühmte Künstler.
Ein weiterer Tempel des Geschmacks ist der Caino-Restaurant in Montemerano, einem der schönsten Dörfer Italiens, dem Königreich Valeria Piccini, eine der zehn Sterneköchinnen Italiens. Es ist die Liebe zu ihrem Land, der Maremma, die sie inspiriert: Traditionelle Bauerngerichte werden in einem zeitgenössischen Stil neu interpretiert. Es schwankt zwischen starken Aromen, gespielt mit Kontrasten von Aromen, Konsistenzen und Temperaturen in einer Alchemie von Düften und Farben. Da ist Valeria Piccini bringt Herz, Studium, kreatives Flair. Nehmen Sie Platz im Raum: ein raffinierter Raum; neun Tische, um Ruhe und Sicherheit zu gewährleisten. Die Köchin liebt es, mit Gästen zu plaudern und ihnen ihre Art, Küche zu konzipieren, zu veranschaulichen.
Die Küche der Maremma ist hier die Königin auf dem Tisch.
Valeria Piccini Sie ist die Tochter von Bauern: wie ihre Küche. Sie selbst erinnert sich gerne daran: „Ich hatte die Damen der Stadt als Bezugspunkt, ich fragte sie nach traditionellen Rezepten: Ich folgte dem Rat meiner Mutter, meiner Großmutter und meiner Schwiegermutter.“ Maremma-Gerichte werden auf der Speisekarte des Restaurants Caino zum Leben erweckt: von Schnecken-Agnolotti in Waldbrühe und Pecorino bis hin zu Vignarola-Risotto mit Lammtatar, von Kutteln bis Buglione und dann Ente und Kaninchen. Dank dieser und vielen anderen Meisterwerken des Geschmacks ist die Caino-Restaurant Es ist in Italien und auf der ganzen Welt bekannt und verfügt seit 26 Jahren in Folge über zwei Michelin-Sterne. Valeria Piccini gehört zu den Top Ten der italienischen Köchinnen. Es ist die Anerkennung des Gleichgewichts zwischen Leidenschaft und weiblicher Intuition, die seine Küche auszeichnet, eine Arbeit der Forschung und kreativen Überarbeitung. Valeria kennt die Zutaten genau, angefangen bei den einfachsten: die Basis einfacher Gerichte, die in einem Gourmet-Stil überarbeitet wurden.
Dies sind Orte, an denen man nicht nur zum Essen und Erleben kommt, sondern auch, um sich von der Kreativität überwältigen zu lassen. Es sind Kunstschulen, in denen Sie jede einzelne Kreation bewundern, alle Aromen riechen, ungewöhnliche Kombinationen und neue Geschmacksrichtungen genießen können, die diese Geschmackskünstler jeden Tag mit so viel Hingabe und Liebe kreieren.
