Die sizilianische Rascatura entstand aus der Kunst des Recyclings. Eine Möglichkeit, frittierte Reste zu verwerten und ein fantastisches Fingerfood zu kreieren.
Die Kunst des Recycling in der Küche Es hat sehr alte Ursprünge. Tatsächlich stammt es aus der Antike, als wir es uns nicht leisten konnten, Essensreste übrig zu lassen – was selten vorkam – und wir hart daran arbeiteten, sie wiederzuverwenden.
Dabei waren vor allem die ärmeren Schichten bzw. die Bauern Meister. Mit dem Wenigen, das ihnen zur Verfügung stand, gelang es ihnen, etwas auf den Tisch zu bringen leckere Gerichte das dann in die beliebte kulinarische Tradition einging.
Und mit ihnen Reste, oder vielmehr er Abfall, Sie kreierten neue, noch schmackhaftere Gerichte. In diesem Sinne ist die Sizilianisches Schabenbei dem frittierte Lebensmittel recycelt werden.
In jeder Stadt im herrlichen und sonnigen Sizilien können Sie wunderbare Gerichte probieren gebraten. Fingerfood zum Mitnehmen und Genießen, während man die Schönheit des Ortes bewundert. Und die Reste? Neues Gericht: Schaben. Noch schmackhafter. Versuchen Sie es auch.
Sizilianische Rascatura: die Kunst, frittierte Lebensmittel zu recyceln
Wer ist reingegangen? Sizilien mindestens einmal, insbesondere a Palermoman kann nicht anders, als sie probiert zu haben Paneele. Sehr lecker Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl die normalerweise in weichen Sesambrötchen serviert werden. Nachdem Sie das Kichererbsenmehl mit Wasser und Salz vermischt haben, kochen Sie es auf der Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 – 15 Minuten lang, bis es hart wird. Bei ausgeschalteter Hitze die gehackte Petersilie dazugeben und den Teig dann etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Nach dem Abkühlen lassen und Härten Schneiden Sie es gut in viele Rechtecke und braten Sie es.
Dies sind die Paneele, und neben diesem Gericht gibt es noch viele andere frittierte Speisen: Arancini – oder Arancine, je nach Region – und Kroketten. Und aus dem Abfall dieser Mischungen entsteht die berühmte Schaben. Es gibt kein genaues Rezept, wie es hergestellt wird Abfall: Es hängt alles davon ab, was übrig bleibt. Egal, ob Sie im Norden oder im Süden leben, auch Sie können Ihre frittierten Lebensmittelabfälle recyceln und diese Köstlichkeit schaffen.
Wie man es zubereitet
Zur Vorbereitung der Sizilianisches Schaben Zu Hause müssen Sie lediglich die Pfannen und Schüsseln, die Sie für Ihre frittierten Lebensmittel verwendet haben, z. B. Panelle, Crocché oder andere, „auskratzen“. Du musst kneten Zerdrücken Sie diese Reste mit einer Gabel, um einen verarbeitbaren Brei zu erhalten, und würzen Sie ihn dann nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen. Zum Beispiel Petersilie und Paprika.
Wenn die Mischung homogen ist, Es entstehen Kugeln in der Größe einer Walnuss Drücken Sie sie gut zusammen, um sie zu verdichten, und braten Sie sie dann in reichlich Öl an, bis sie kompakt sind golden. Lassen Sie sie auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie mit einer Prise Wasser Zitrone. Sie werden nie wieder etwas wegwerfen!
